Denna sommargrönsak håller sig bra i kylskåpet i flera dagar
Även om den är tillgänglig året runt på de flesta marknader, är högsäsong för zucchini från maj till augusti. Därför kallas det ofta sommar squash.
Hur man väljer kucchini
Courgetta ska hanteras med försiktighet eftersom det lätt skadas. När du köper kucchini på mataffären eller böndermarknaden under säsong, leta efter en fuktig stamänd och en lite prickig men skinnig hud som indikatorer på friskhet.
Helst bör gröna zucchini vara högst sex inches lång och en till två inches i diameter med fast hud fri från skär eller blåmärken och minst en tum av stammen fortfarande fäst.
Baby fingerling courgette är ett populärt nytt objekt på marknaderna såväl som med trädgårdsmästare som lyssnar på att välja dem när som helst. Fingrar kan ångas, sautas eller syltas hela.
Zucchini blossoms , också en favorit hos hem trädgårdsmästare, kan vara fyllda eller inte, sedan doppad i ägg, kryddor och mjöl och stekt till en guldbrun. Plocka blommorna uppmuntrar faktiskt mer frukt. Vissa marknader bär nu squashblomningar, ofta med en liten courgette som är fäst. Leta efter ljusa, blöta blommor utan att blöda. Blommor ska strös med vatten, försiktigt in i pappershanddukar och kylas. Du borde använda dem så snabbt som möjligt.
Hur man lagrar kucchini
Kucchini kommer att vara färsk i fyra eller fem dagar om du förvarar den i en plastpåse i kylskåpet.
Tvätta inte kucchini tills du är redo att använda den. Om du märker zucchinivisningen bör du använda den omedelbart. Mjukhet är ett starkt tecken på försämring. Kokt kucchini kommer att vara bra i upp till två dagar i en täckt behållare i kylskåpet.
Om du har mer fräsch kucchini än vad du kan använda om några dagar kan du frysa det för senare användning.
För att frysa, skiv courgetten i rundor, blanchera i två minuter, sjunka i kallt vatten, tömma och täta det i lufttäta behållare eller fryspåsar. Fryst kucchini kommer att hålla i 10 månader till ett år.
Zucchini Nutrition
Zucchini är en näringsstjärna. Det är lågt i kalorier, med endast 33 i en medellång zucchini och en bra källa till kalium, vitaminer A, B6 och C och fiber.
Hur man använder kucchini
Denna grönsak skiner när den bara är panerad och stekt eller sautad, och tillsätter parmesanost till brödsmulorna för att bryta eller bara sprinkla den på toppen efter att den är kokad, visar upp smakkvoten. Men det finns många andra sätt att använda den. Zucchini bröd är ett sätt att göra något sött näringsrikt, och det finns många variationer på receptet för det. Zucchini lasagne är en favorit av vegetarianer och någon annan som älskar den viktiga italienska maträtten men vill skära ner på rött kött. Eller tillsätt zucchini och paprikor till corn chowder för en hälsosam vridning på det receptet. Använd färsk majs, paprika och zucchini för en god och sen sommarbit.