Poke, den råa fiskssallan från Hawaii , är allt raseri - speciellt när de arbetade i en god och hälsosam risskål. Använd här färsk tonfisk eller lax för att skapa din egen. Du får se att det finns massor av alternativ med detta recept så att du kan göra en skål så enkelt eller komplext som du vill.
Vitt ris kan vara mer traditionellt, men jag hittar kortkornigt brunt ris eller till och med sött brunt klibbigt ris som utmärkt bas för en hjärtligare poke skål. Gillar inte ris? Baser som couscous, quinoa eller visade kale är välsmakande val också.
Vad du behöver
- 2 koppar kortkornigt eller mediumkornigt ris
- 1 1/2 tesked salt (uppdelad)
- 1 engelska eller hothouse
- gurka
- 1 matsked ris vinäger
- 1 tsk skålad sesamolja (uppdelad)
- 1/4 tsk röd chili flingor (tillval)
- 2 scallions
- 2 matsked sojasås
- 2 msk färska limejuice
- 2 matskedar fräscha
- apelsinjuice
- 2 matskedar mirin (kryddad risvinäger)
- 1 pund
- ahi tonfisk (eller
- Stillahavsfilé )
- 1 paket rostad kryddat tång
- 1 - 2 avokado
Hur man gör det
- I en medium kastrull över hög värme, ta 3 3/4 koppar vatten och 1/2 tesked salt till koka. Tillsätt riset, sätt tillbaka till koka, täck, minska värmen till låg och laga i 15 minuter. Ta av värmen och låt sitta, fortfarande täckt, i 5 minuter. Fluff riset.
- Medan riset kockar, skalar, fröer och huggar gurkan. Lägg det i en skål och kasta med 1/2 tesked salt. Låt sitta 10 minuter. Torka gurkan, lägg på en ren kökshandduk eller lager av pappershanddukar för att torka ordentligt. Sätt gurkorna i en medium skål och kasta med risäsken, sesamolja och chiliflingor (om de används). Lägg åt sidan medan du förbereder de andra elementen.
- Trimskalv och hacka. Eller, för att vara snygg, skär dem i 1-tums längder och skära sedan dessa längder i tunna julienne eller band. Om du vill bli ännu snyggare, blötlägg de här julenskalladerna i en skål med kallt vatten i några minuter tills bandens krullning. Passa torrt och lägg åt sidan.
- I en liten skål eller mätbägare kombineras sojasås, limejuice, apelsinjuice och mirin. Avsätta.
- Skär fisken i små bitbitbitar. Sätt i en medium skål. Krumble i ungefär hälften av tången. Kasta med några matskedar av såsen. Avsätta.
- Skala och hugga avokado.
- Dela riset mellan fyra skålar. Låt diners toppa varje skål med så mycket fisk, avokado, gurka, scallions och sesamfrön som de vill. Eller kombinera fisken med gurka, avokado och sesamfrön och försiktigt kasta för att kombinera innan du lägger till riset och toppade med skallfrukter som garnering.