Tzatziki är en traditionellt grekisk gurka yoghurt dill sås som gör ett uppfriskande dopp eller en toppare för gyros och pita smörgåsar, men kan också användas som ett dopp för färska grönsaker eller pitabröd. Även om fräsch dill är den vanligaste ingrediensen kan tzatziki också göras med färska mint. Såsen kan serveras kyld eller vid rumstemperatur, men var noga med att planera för att beräkna erforderlig kyltid. Planera att dränera yoghurt över natten.
Även om vissa tzatziki recept kräver att blanda gurka och yoghurt för en jämn konsistens, lämnar det här receptet gurkan finhackad för en chunkier och mer hjärtlig konsistens.
Vad du behöver
- 1-16 uns container vanlig fetthalt yoghurt *
- ½ engelska (fröslös) gurka, inte skalad, fröad och finhackad (plus några tunna skivor för garnering)
- 1 ½ tsk salt, separerad
- 1 till 2 färska vitlöksklyftor, hackade
- 1 matsked hackad färsk mint eller dill (plus extra kvistar för garnering)
- 1 msk extra jungfruolja
- ½ tsk rödvin vinäger
- ¼ tesked malt svartpeppar
Hur man gör det
- Om du använder vanlig vanlig yoghurt (inte yoghurt i grekisk stil), sked yoghurt in i en sikt fodrad med ostklaff eller kaffefilter som ställs över skålen; täck och kylda över natten. Denna process dränerar överskottsfuktigheten från yoghurt och ger en tjockare, krämigare konsistens. Var noga med att se Cooks Note nedan för rekommenderad yoghurtbyte.
- Efter yoghurtens ansträngning över natten, överför tömd yoghurt till en medium skål och kassera vätska.
- Under tiden, i en kolander satt över en skål, kasta hakad gurka med 1 tesked salt.
- Låt saltade gurka dränera i minst 1 timme vid rumstemperatur, eller täck och kyla i upp till 8 timmar.
- När du är redo, sätt in hackad gurka i en kökshandduk i partier och pressa för att ta bort så mycket vätska som möjligt. Torka med pappershanddukar, lägg sedan till skål med yoghurt.
- Med platt sida av kockkniv, mash vitlök till en pasta med kvarvarande ½ tesked salt.
- Tillsätt vitlök, hackad mynta eller dill , olivolja, vinäger och peppar till yoghurt och gurkor och rör om att kombinera.
- Täck och kyla minst 2 eller upp till 4 timmar före servering.
- Servera tzatziki sås kyld eller vid rumstemperatur, toppad med gurka skivor och mint sprigs.
* Kockens anmärkning: För en tjockare, ljusare konsistens kan du ersätta din vanliga vanliga yoghurt för lättfattig vanlig grekisk yoghurt, som hjälper dig att undvika de två första stegen att spänna yoghurt och lägga till proteininnehållet.
Näringsrika fakta:
Per matsked (med vanlig vanlig yoghurt): cirka 17 kalorier, 1 gram protein, 1 gram kolhydrat, 1 gram totalt fett (0 gram mättat), 1 mg kolesterol, 182 mg natrium.
Receptkälla: All New Good Housekeeping Cookbook redigerad av Susan Westmoreland (Hearst Books)
Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 37 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 200 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |