Denna uppfriskande apelsinchackpai är en fantastisk efterrätt, och det kan avnjutas när som helst på året! Med färska apelsinjuice och riven zest och färsk citronsaft är det ljust och spränger med citrusfrukt.
Jag har tagit med ett enkelt pajskorsrecept, men du kan använda en frusen skorpa eller kyld pajdegod. Följ anvisningarna för att delvis baka en pajskorpa.
Vad du behöver
- Pie Crust: (eller använd ett inköpt 9-tums pajskal)
- 1 1/4 kopp mjöl (allround)
- 4 ounces smör (kyld, skuren i små bitar)
- 1/2 tesked salt
- 1 skannad tesked socker (granulerad)
- 3 till 4 matskedar isvatten
- Fyllning:
- 1 1/2 koppar socker
- 1 msk mjöl (all-purpose)
- 2 msk majsmjöl
- 1/4 tesked salt
- 6 matskedar smör (smält)
- 2 matskedar mjölk
- 1 apelsinpläterad (fint riven)
- 1/3 kopp apelsinjuice (färskpressad)
- 1 1/2 matskedar citronsaft (ungefär hälften av en citron)
- 4 stora
- ägg (lätt slagen )
Hur man gör det
Pajskal
Lägg 1 1/4 kopp mjöl, 1 tesked salt och 1 tesked socker i en matprocessor och puls för att blanda. Tillsätt hälften av de kylda smörbitarna och puls 5 eller 6 gånger. Tillsätt de återstående kylda smörbitarna och pulsa ytterligare 5 eller 6 gånger. Du bör ha synliga bitar av smör i blandningen med några storlekar av ärter.
Stänk om 2 matskedar av isvattnet över mjölet och puls några gånger.
Tillsätt mer vatten, ca 2 till 3 teskedar i taget, pulserande ett par gånger efter varje tillsats. När blandningen börjar klumpa ihop, vrid den ut på en mjölad yta.
Med dina händer knäda precis nog för att forma degen i en skiva. Överarbeta degen kan orsaka krympning när pajen är förbakad, så hantera den så lite som möjligt.
Se Pie Pastry Basics - Gör en perfekt Pie Crust
Vik skivan i plastfolie och kyl i ca 45 minuter.
Värm ugnen till 375 F (190 C / Gas 5).
Rulla ut disken i en 12-tums cirkel ca 1/8 tum tjock. Fortsätt kontrollera och tillsätt mjöl till arbetsytan om du märker några stickningar.
Montera bakverket i pajplattan och krympa kanten efter önskemål.
Rikta bakverket med pergamentpapper eller folie och fyll ca 2/3 med pajvikter eller torkade bönor.
Baka i 15 minuter. Ta bort pergamentet eller folien med pajvikterna. Pipa degen överallt och baka sedan i ca 5 minuter längre, eller bara tills du börjar se lite färg.
Ta bort skorpan på ett ställ och minska ugns temperaturen till 350 F (180 C / Gas 4) .
Orange Fyllning
I en blandningsskål kombineras 1 1/2 koppar socker, 1 matsked mjöl, majsmjöl, 1/4 tsk salt, 6 matsked smält smör, mjölken, apelsinkvist och juice, citronsaften och lätt slagen ägg. Slå med en elektrisk mixer tills den är väl blandad.
Häll den orangefärgade fyllningsblandningen i den delvis bakade pajskorsan. Baka (vid 350 F (180 C / Gas 4)) i ca 40 till 45 minuter, eller tills det är inställt. Kontrollera kakan för brunning efter ca 20-25 minuter.
Om så behövs, sätt en pajsköld eller hemlagad folieling över skorpans kanter för att förhindra överkrypning.
Ta bort pajen från ugnen och låt den svalna på ett ställ. Chill före servering.
Servera denna paj med nyblåst grädde eller upptinad piskad topping.
Du kanske också gillar
Rik och krämig Choklad Chess Pie