Under första världskriget var livsmedelsskydd en högsta prioritet för varje hemmafru i USA. Socker och veteförsörjning behövdes desperat av våra allierade i Europa och hemmagjutare uppmanades att använda mindre vete och lite till inget socker för att göra sitt bröd . Majssirap användes i stället för socker och förkortning användes i stället för fett under denna tid. Detta grundläggande recept på krigsbröd ger moderna mätningar. Den komprimerade jästen ersätts med aktiv torrjäst. Detta recept gör en mycket enkel brödvita bröd .
Vad du behöver
- 1 kopp varmt kranvatten
- 1/2 msk förkortning
- 1 tsk majssirap
- 2-1 / 4 tsk aktiv torrjäst
- 1 tsk salt
- 3 koppar brödmjöl, ca
Hur man gör det
- Lägg i varmt kranvatten, förkortning och majssirap i stor skål. Rör om tills majs sirap är upplöst. Låt vattnet svalna till ljummet så att jästen inte kommer att dödas av med hett vatten.
- Rör om i jäst och salt.
- Blanda in tillräckligt med mjöl för att göra en mjuk deg.
- Knead deg i ca 8 minuter.
- Sätt degen i smurt skål och vrid degen så att toppen också är lätt smurt. Täck och låt upphöjas på varmt ställe i ca 60 minuter, eller tills det är dubbelt i storlek.
- Kasta ner deg med näven. Vrid degen ut på mjölkbräda och knä i ca 5 minuter.
- Forma deg i 1 bröd. Lägg i smörjd 8,5 x 4,5 x 2,5-tums brödpanna. Täck och låt stiga till dubbel, ca 30 minuter.
- Baka vid 375 grader F i 45 minuter eller till guldbrun.
- Släck bröd och låt svalna på ett ställ.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 91 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 475 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |