Fatayers är östra smakliga pajer. Även om de typiskt är fyllda med kött, är spenatversionen ganska vanlig men de kan också hittas fyllda med ost och za'atar. Vanligtvis små och triangulära i form, är de lilla pajerna perfekta fingermat eller aptitretare. De lagrar också bra i kylskåpet vilket gör dem lätta att göra framåt och perfekt för packning på picknick eller vägresa.
Beroende på land eller region i Mellanöstern där fatayrarna serveras kan namnet ha en variation. Fatayer bil-sabanegh är hur libanesiska spenatversioner är kända och fatayer jebneh är namnet på ostversionerna.
Spinatfettverk påminner något om den grekiska spanakopiten men med några viktiga skillnader. Den grekiska versionen innehåller fetost och är vanligtvis inpackad i phyllodeg. Dessa två ingredienser är faktiskt vanliga i Mellanöstern mat, men fatayer är oftast gjord med en olivoljebaserad konditorivé.
Mellanöstern är fortfarande känd för massor av regionala och familjespinn på klassiska recept. Så det är inte ovanligt att hitta olika grönsaker, örter och kryddor som används i fyllningen. På samma sätt gör vissa människor dem med phyllo eller till och med en jästdeg. Men du väljer att göra dem, de är läckra.
Vad du behöver
- För degen:
- 1 kopp all purpose flour
- 1/2 tesked salt
- 3 matskedar vegetabilisk eller rapsolja
- 1/4 kopp vatten
- För spenatfyllning:
- 1/2 pund färsk spenat, finhackad
- 1 liten
- lök, skalad hackad
- 3 matskedar fräscha
- citron juice
- 2 tsk vegetabilisk eller canolaolja
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked peppar
- 1/4 kopp valnötter, hackad
- 1/8 tesked jord sumac
Hur man gör det
För att göra degen i en medium skål, kombinera mjöl och salt. Tillsätt oljan och börja knäda degen. När oljan är absorberad, sätt i varmt vatten. Fortsätt knådning till en elastisk deg.
Forma degen i 2 tums diameter bollar. Skydda med plastfolie och lägg åt sidan.
Förvärm ugnen till 425 grader.
Tvätta spenat och dra det i saltat vatten medan du hugger grönsakerna. Skölj spenaten och torka noga med pappershandduk.
Du kan också använda en salladspinner om du har en.
För att fylla på, kombinera den tvättade och hackade spenaten, hackad lök, citronsaft, grönsaks- eller rapsolja, salt, svartpeppar, hackade valnötter och mark sumac.
Rulla varje boll av degen i en liten cirkel med en rullpinne och placera ca 2 teskedar av fyllningen i mitten av var och en. Täck på påfyllningen med degen genom att lyfta upp cirkelns ändar till mitten och formas i triangulär form. Knippa ändarna stängd med fingertopparna.
Baka i 10-15 minuter på smurt bakplåt, eller en kantad med pergamentpapper, tills det är guldbrunt.
Låt svalna ca 5 minuter före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 149 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 199 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |