Frysta och pulveriserade piskade påfyllningar är bekväma och långvariga, men inget slår smak och konsistens av färsk, hemlagad vispgrädde. Det är den perfekta toppningen för pepparkakor , färska jordgubbar eller jordgubbsmuffin , och det är den bästa topping för en läcker grädde . Det gör också en läcker fyllning för grädde .
Visste du att du kunde frysa vispad grädde? Allt du behöver göra är att piska det, släpp eller rörhöns av vispad grädde på ett pergamentpapperfodrat bakplåt och frys sedan tills de är fasta. Överför vispgräddehålen till en tätbar behållare eller fryspåse och förvara dem i frysen i upp till 3 månader. Ta de frusna hagarna ur frysen ungefär 10 till 15 minuter innan du planerar att servera.
Det grundläggande receptet på sötad kräm är smaksatt med konditorisocker och vanilj, men det finns många andra möjliga smaker, färger och tillägg. Under receptet hittar du några användbara beredningstips och flera populära vispgräddesvariationer.
Vad du behöver
- 1 kopp tung grädde (eller vispgrädde, kyld) *
- 2 till 4 matskedar konditorisocker
- 1 tsk vanilj extrakt
Hur man gör det
- I en blandningsskål med en elektrisk mixer piskar du den kylda grädden tills den är nästan styv.
- Lägg till konditorernas socker och vanilj; slå tills kräm håller toppar.
- Sprid den vispgrädde över toppen av kyld paj eller dollop på brödpudding, pepparkakor, cobblers eller andra desserter.
* Piskräm (eller "piskräm") innehåller 30-36% mjölkfett medan tung grädde (eller "tung piskräm") innehåller 36 till 40%.
tips
- En kopp piskräm eller tung grädde ger 2 koppar vispgrädde.
- Confectioners 'socker innehåller majsstärkelse som hjälper till att stabilisera vispgrädden. Du kan använda granulärt socker - helst superfint eller brunt socker, men det kommer att sakna extra stabilitet och kan förbli lite kornig.
- Din grädde kommer att piska snabbare om du kyla skålen och beaters i kylskåp eller frys.
- Börja att piska grädden på låg eller medelhastig hastighet och öka hastigheten när den tjocknar. Detta kommer att hålla spatters till ett minimum.
- Använd en skål som är tillräckligt djup för att grädden ska fördubblas i volym. En djup skål kommer också hålla spatters innehålla.
- Lägg inte till socker eller smakämnen tills grädden är tjock och börjar bilda mjuka toppar.
- Betala inte över grädden. Om fasta klumpar av smör börjar bilda, har du gått för långt.
variationer
- Maple Whipped Cream: Släpp socker och vanilj och slå 3 matskedar av den mörkaste lönnsirapen i kräm när det börjar bilda mjuka toppar.
- Chokladpiskad grädde: Sätt 3 uns hackad semisweet choklad i en medium skål. I en liten kastrull över medelvärme, kombinera grädden med 2 matskedar pulveriserat socker. Koka grädden och häll den över chokladet. rör om till slät. Kyl choklad- och krämblandningen tills den är ordentligt kyld. Överför den kylda blandningen till en större skål och slå den till mjuka eller styva toppar.
- Kryddad piskad grädde: Lägg till 1/2 tesked kanel tillsammans med socker och smakämnen.
- Citrusfiskad grädde: Byt smakämnet med ca 1 matsked fingrävd citron eller apelsinskal.
- Lemon Curd Whipped Cream: Gör den vispgrädde med 1 matsked konfektörsocker och utelämna vanilj. När styva toppar bildar, vispa 3 matskedar av kyld citronfärg i grädden.
- Likörer: Byt smakämnet eller tillsätt det med en matsked eller två av en smakad likör. Prova kaffe-flavored likör, amaretto (mandelsmakad), Cointreau eller Grand Marnier (orange), Chambord (hallon) eller en hasselnötslikör, som Frangelico. Möjligheterna är oändliga!
- Kaffe Smaksatt Piskad Creme: Lägg 2 teskedar av snabb espresso eller kaffegranulat till grädden före piskning och använd den större mängden (4 msk) pulveriserat socker.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 34 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |