Östeuropéer älskar sparris, som kallas sparga på ungerska, szparagi på polska, spargla på serbiska och sparanghel på rumänska.
Vit sparris är inte en separat hybrid. De börjar som grön sparris. Vad som håller dem vita är ljusets berövande. Utan klorofyll är den gröna borta.
Lila asparges är emellertid en annan hybrid. Deras smak påminner om kronärtskockor och de får sin färg från anthocyaniner, precis som druvor och rödkål. De blir gröna på matlagning och lagar sig snabbare än konventionella spjut. De är också dyrare!
01 av 04
Östeuropeisk krämad asparges och hårdkokt äggreceptCreamed Eggs and Asparagus. © 2010 Barbara Rolek licensierad till About.com, Inc. Hårdkokta ägg är mycket populära i Ungern, Litauen, Polen, Ryssland, Ukraina och andra östeuropeiska länder.
Förr i tiden var det en relativt ekonomisk källa till protein för bönder som vanligtvis höjde kycklingar.
Min mamma älskade hårdkokta ägg över rostade bröd smothered med vit sås eller béchamel. Jag har lagt till sparrisen i sitt recept.
02 av 04
Easy Russian Cream of Asparagus Soup (Krem Sup iz Sparzhi) ReceptRyska Cream of Asparagus Soup eller Krem Sup iz Sparzhi. © Barbara Rolek licensierad till About.com, Inc. Denna enkla kräm med aspargesoppa, känd som Krem Sup iz Sparzhi på ryska, görs enkelt med sparris, vatten, mjölk och en roux. Det är allt!
Det är en fin pastellfärgad soppa perfekt som första kursen på en fin lunch, fest eller när som helst du har ett överflöd av asparges. Mjölk kan ersättas med helmjölk.
03 av 04
Östeuropeiska asparges-ärtsoppa receptAsparges-Ärtsoppa. © 2009 Barbara Rolek licensierad till About.com, Inc. Denna asparges-ärtsoppa receptet är gjord med två ikoniska våren grönsaker. Den pulserande gröna färgen, som uppnås genom att inte överkoka grönsakerna, gör den till en riktig uthållighet, speciellt i en vit skål. Garnera med en gräddfil, om så önskas.
04 av 04
Östeuropeisk Leek-och-Potatis Tart ReceptPurjolök och potatisterta. © 2009 Barbara Rolek licensierad till About.com, Inc. Det här läsk-och-potatistartreceptet kombinerar alla grönsaker från våren - purjolök, nya potatis och dill. Färska ärtor och asparges kan tillsättas, om så önskas, för variation.
Detta kan bakas som en fritt form tart eller i en 15-tums vårform tart pan. Snabba upp sakerna och smutsa ner sakerna lite med hjälp av en 11 ounce burk, färdiglagad, kyld brödpinnarde eller tunn pizza skorskegod istället för puffdekor.