Denna asparges-ärtsoppa receptet är gjord med två ikoniska våren grönsaker. Den pulserande gröna färgen, som uppnås genom att inte överkoka grönsakerna, gör den till en riktig uthållighet, speciellt i en vit skål. Garnera med en gräddfil, om så önskas.
Vad du behöver
- 1 stor lök (hackad)
- 1 matsked smör (eller olivolja)
- 1 pund
- sparris (trimmad och skuren i 1-tums bitar)
- 1 pund ärtor (fräsch och shucked)
- 4 koppar grönsaksbuljong (eller kycklingbuljong, het)
- 1/2 kopp gräddfil
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- I en stor kastrull sautad lök i smör eller olja tills det är mjukt men inte karamelliserat. Tillsätt sparris (reservera tips för garnering) och ärter.
- Tillsätt varm buljong, koka upp, minska värme och låt sjuda i 5 minuter. Avlägsna från värme. Puree i en mixer (i omgångar, om nödvändigt), vilket gör det lite tjockt.
- Smaka på och värma, om nödvändigt, men ingen ytterligare matlagning behövs. Servera garnerad med en crouton, gräddfil och några sparrisspjut.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 157 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 541 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 8 g |