Ett recept på vegetariska och veganska potatismosar med ett överflöd av smaker från färska örter, inklusive färsk basilika, rosmarin och persilja. Dessa vegetariska och veganska potatismos är så smakrika på egen hand, du kanske vill äta dem vanligt. Eller, om du föredrar, servera med ditt favorit hemlagade vegetariska såsrecept .
Med hjälp av sojamjölk och veganmargarin håller dessa hemlagade potatismos helt mjölkfri och vegan och sänker sig i fett än vanliga potatismos. Du kan använda någon vegansk mejeriprodukter du föredrar, men jag rekommenderar antingen en vanlig osötad sojamjölk eller en tjock och krämig hemlagad cashewnjölk för de absolut bästa smakrika potatismöjligheterna.
Vad du behöver
- 4 pounds potatis (skalad och hackad)
- 1 tsk salt (för kokning av potatis)
- 2 msk olivolja
- 1/2 gul eller rödlök (tärnad liten)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1/4 kopp grönlök (hackad)
- 1 msk färsk rosmarin (hackad)
- 2 msk färsk basilika (hackad)
- 1 kopp sojamjölk (eller
- annan icke-mjölkmjölksersättning )
- 1/2 kopp vegan margarin
- Valfritt: 3 msk
- näringsjäst
- 3 msk färsk persilja (hackad)
- dash salt (eller att smaka)
- dash peppar (eller att smaka)
Hur man gör det
- I en stor soppa eller lagergryta täcka potatisarna med vatten. Tillsätt 1 tsk salt och koka. Låt svalna över medelhög värme tills potatis kokas, cirka 30 minuter. Töm och låt svalna något.
- I en separat pan, sauté den röda eller gula löken, gröna lökar och vitlök i olivolja i 3-5 minuter tills lök är mjuka. Minska värmen till låg och tillsätt rosmarin och basilika. Koka i bara en minut, omrör hela tiden. Avlägsna från värme.
- Lägg sedan på lök och vitlök, sojamjölken (eller annan mjölkersättning utan mjölk), vegansk margarin och frivillig näringsjäst till potatis och mos tills önskad konsistens uppnås, och tillsätt lite mer vätska om det behövs när du går.
- Lägg i färsk persilja senast, och blanda bra för att kombinera och jämnt fördela. Smak din veganska potatismos generöst med salt och peppar efter smak. Använd havsalt eller koshersalt och fräsch svartpeppar för bästa smak.
- Servera med ditt favorit vegetariska såsrecept om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 412 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 584 mg |
| kolhydrater | 65 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 9 g |