Norimaki mochi är en traditionell japansk maträtt av mochi (riskaka) kryddat med en söt och salig sojaglas och insvept i en bit sjögräs. Extra söt sojasås kan användas som en doppsås för mochi. Denna maträtt är utmärkt som mellanmål eller kan avnjutas till frukost eller lunch .
Mochi eller riskaka är en populär japansk mat som är tillgänglig året runt men traditionellt åtnjutits under de kallare vintermånaderna. Det är särskilt populärt i slutet av december och kring nyårets semester , som markerar en av de största helgdagens fester i japansk kultur. Runt den här tiden samlas många familjer för att hålla "mochitsuki", eller en mochi-pounding ceremoni, där mochi är gjord av ångad, kortkornig japansk klibbig ris och pundad till en slät konsistens och gjuten i runda riskakor som kallas "marumochi".
Idag, medan vissa familjer i Japan, liksom USA och andra delar av världen, fortfarande har mochitsuki, kan nyskapade marumochi (riskakor) enkelt köpas i japanska livsmedelsbutiker, särskilt under vintern. Observera, färska mochi håller bara under mycket kort tid, men det kan enkelt lagras i frysen och snabbt tinas upp för användning.
För referens finns det två typer av marumochi: söta och osöttade. Mochi som en efterrätt är mer allmänt känd, såsom ohagi eller botamochi , men under det nya året används osmettad mochi vanligare i rätter som ozoni , en traditionell nyårssoppa med grönsaker och riskaka eller åtnjuter till frukost , lunch , eller ett mellanmål som det är fallet med detta norimaki mochi recept.
En annan typ av mochi kallad "kirimochi" eller ibland "kakumochi", hänvisar till en kvadratisk eller rektangulär formad mochi som är mycket hård och torr. Det finns mest japanska och andra asiatiska livsmedelsbutiker. Den är vanligtvis bevarad och såld i förpackningar i sektionen torra varor.
För detta norimaki mochi recept kan antingen marumochi eller kirimochi användas, men jag föredrar färsk (eller frusen) marumochi, vilket är vad som fotograferas i detta recept. Mochi kan antingen värmas i mikrovågsugnen för en mjuk konsistens, eller grillas i en brödrostugn för en "krispig på utsidan men mjuk i mitten" konsistens. Valet är ditt!
När det gäller smakprofilen för norimaki mochi är den både söt och salig eftersom sojasås blandas med socker, antingen granulerat vitsocker eller brunt socker. Beroende på din smak kan mängden socker justeras eller helt utelämnas. Slutligen är de krydda mochina insvept i antingen kryddat eller vanligt "nori" (tång).
Vad du behöver
- 2 bitar ris kakor (marumochi, färska)
- 3 teskedar
- Soja sås
- 3 tsk socker (vit, granulerad, anpassa till smak)
- 2 stycken nori (kryddat tång)
Hur man gör det
- Förbered såsen. Blanda sojasås och socker i en liten skål. Värm i mikrovågsugn tills socker upplöses.
- Placera färskt mochi på en tallrik, mikrovågsugn i 15 till 30 sekunder högt tills det är mjukt och smidigt men håller fortfarande sin runda form. Coat mochi med den söta sojasåsblandningen, linda i en bit nori och njut omedelbart. (Observera att om du grillar mochi i brödrosten, lägg på en bit folie och värm i 3 till 4 minuter på högt tills det puffar upp och mochi är gyllene. Kläd sedan med den söta sojasausen. glasas också med en del sås innan den grillas.)
- Använd extra söt sojasaus blanda för att doppa mochi för extra smak.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 530 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 524 mg |
| kolhydrater | 124 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 10 g |