Msemen Dough Recept för Square-Shaped Marockanska Pannkakor

Kanske är du bekant med rghaif , den runda marockanska pannkaka. Detta recept använder samma deg för att göra msemen , en planad fyrkantig version av rghaif . I stället för att rulla upp degen och göra platta cirklar görs degen i kvadratiska former.

Först knådas degen som bröddeg tills det är mjukt och smidigt. Därefter plattas degen av degen och viks i kvadrater. Att steka degen i en panna ger en skivad pannkaka eller flatbread som är krispig på utsidan och snygg på insidan.

Detta recept kräver en liten semolina för konsistens och smak, men hur mycket att använda är en fråga om personlig preferens. Byt ut mer semolina för en del av den vita mjölen om du gillar en grovare konsistens.

Vad du behöver

• För att göra degen:
• 3 1/2 koppar (440 g) allmjölksmjöl
• 1/2 kopp (90g) fin semolina
• 2 tsk socker
• 2 tsk salt
• 1/4 tsk jäst
• 1 1/2 koppar (ca 1/3 liter)
• varmvatten
• För vikning och matlagning av msemen:
• 1 1/2 koppar vegetabilisk olja
• 1/2 kopp fin semolina
• 1/4 kopp mycket mjukt osaltat smör

Hur man gör det

1. Gör degen genom att blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
2. Tillsätt 1 1/2 kopp varmt vatten och blanda för att bilda en deg. Lägg till mer vatten om det behövs för att göra en deg som är mjuk och lätt att knä, men inte klibbig. Om degen är för klibbig att hantera, lägg till lite mjöl 1 matsked åt gången.
3. Överför degen till en lättmjölkad arbetsyta och knä för hand i 10 minuter (eller ät degen i en stativblandare med degkrok i 5 minuter) tills degen är mycket slät och elastisk.

1. Fortsätt med vikning och tillagning av deg.

Betjäningsförslag:

• Servera msemen plain med smör och honung eller sylt.
• För att göra en sirap från smör och honung smälter du bara lika delar av smör och honung i en panna tills det är varmt och bubbligt. Doppa försiktigt och snabbt in msemen i sirap och placera på en serveringsfat.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	577
Totalt fett	44 g
Mättat fett	6 g
Omättat fett	28 g
Kolesterol	12 mg
Natrium	1,088 mg
kolhydrater	41 g
Kostfiber	4 g
Protein	6 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)