01 av 10
Samla in ingredienserna
Du kommer gärna veta att brödprodukter definitivt har sin plats i en lågkaloritätplan. Bröd gjorda utan en stor mängd tillsatt fett och socker är helt acceptabelt och hälsosamt. Denna lektion kommer att vägleda dig genom att förbereda ditt eget hemlagade kanelroisinbröd, och om du är ny för att göra bröd, oroa dig inte. Varje steg kommer att täckas, från knådning till bakning.
Det första du behöver göra är att samla alla dina ingredienser. För detta recept behöver du:
- 1 kopp varmt vatten
- 2 msk socker, uppdelad
- 1 paket aktiv, torrjäst (2 1/4 tsk)
- 1 msk canolaolja
- 1 tsk salt
- 1 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 1-1 1/2 koppar helmjöl
- 1/4 kopp russin
- 1 tsk mark kanel
02 av 10
Kombinera jästen med varmt vatten och socker
Välj en stor blandningsskål för att lägga till 1 kopp varmt vatten, 1 matsked socker och jäst.
Vattnet ska vara 105-115ºF för att jästen skall kunna aktiveras. Du kan värma upp vattnet över medium värme på spisen och kontrollera den med en läsbart termometer. Om du inte har en termometer, värm bara vattnet tills det är varmt att röra, men det är självklart inte tillräckligt varmt att skölja.
Häll vattnet i skålen, strö sockret i vattnet och sprut sedan på jäst över vattnet. Låt blandningen sitta i ca 5 minuter, eller tills blandningen blir skummig.
03 av 10
Tillsätt olja, salt och mjöl
Till jästblandningen tillsätt 1 matsked olja, 1 tesked salt, allmjölksmjöl och 1 kopp helmjölsmjöl.
Använd en stor sked, rör om ingredienserna tills en boll bildas. Degen kommer fortfarande vara lite klibbig vid denna tidpunkt.04 av 10
Vrid degen och knä
Stänk en liten mängd allmjölksmjöl på en plan yta och sprid den runt med din hand. Vrid bröddeggen ut på den malda ytan i en cirkulär form.
Nu ska vi knäda degen. Använd en hand, lyft ena änden av degen och använd handens handflata, sätt fast och tryck in den i mitten av bollen av deg. Vrid degen en kvart varv, och fortsätt samma process. Lägg till extra helmjölsmjöl, 1 bordssked åt gången, för att hålla degen från att hålla fast vid händerna. Du kanske eller kanske inte behöver använda hela kvarvarande 1/2 kopp helhveemjöl eftersom du bara lägger till så mycket som du behöver för att hålla degen från att hålla fast. Knä i 7-8 minuter, eller tills degen är elastisk och slät. Forma degen i en boll.
05 av 10
Låt degen stiga
Överför degen till en stor skål, belagd med matlagningsspray och täck den med en ren handduk. Placera skålen i ett varmt område, fria från utkast, för att inte störa uppgångsprocessen. Låt degen stiga i en halvtimme, eller tills degen har fördubblats i storlek. Du kommer att veta att det har höjt sig tillräckligt när du pekar det med ett finger, och indragandet kvarstår.
06 av 10
Kasta deg ned
Använd din näve genom att slå degen ner för att släppa ut några luftbubblor. Efter stansning av degen, låt den vila i 20 minuter innan du fortsätter till nästa steg.
07 av 10
Rul degen, lägg till russin och kanel
Vrid degen ut på en plan yta. Välj en stor rullpinne och borsta en liten mängd allpurint mjöl på valsen, belägg den så att degen inte klibbar. Rulla degen lätt i en cirkel, ca 1 tum tjock.
I en separat liten maträtt, kombinera kanel och 1 kvarvarande matsked socker och sprut sedan jämnt på det utrullade degen. Stänk russin jämnt över degen också.
08 av 10
Bild ett loaf
Börja i ena änden, rulla degen i en cylinder, omslut kanel och russin. Fäll ihop varje ände av cylindern för att säkra brödet.
Spraya en lökpanna med matlagningsspray och lägg in brödet i pannan. Ännu en gång täcka den med en ren handduk, placera den på en varm plats, fri från drag och låt den stiga i en halvtimme.
09 av 10
Baka bröd
Medan brödet stiger för sista tiden, förvärmas ugnen till 350ºF. Placera brödet i den förvärmda ugnen och baka i en halv timme.
10 av 10
Låt brödet svalna och njut
Låt brödet svalna i pannan i ca 5 minuter. Vrid sedan brödet ut på en trådkylare. Låt brödet svalna helt på förhöjda trådställ så att brödets botten inte blir grumlig. Njut av ditt kanel-rosinbröd!