Afrikanska gröna
Gröna bladgrönsaker är allestädes närvarande med någon afrikansk måltid i Afrika söder om Sahara. De är kända som muriwo i Zimbabwe, morogo i Botswana och Sukuma wiki i Kenya. Ofta kallad afrikanska grönsaker på lokala friluftsmarknader eller vägstolar, har dessa grönsaker ofta avskedats som "lågklass" eller bondemat. Men dessa klimathåriga grödor växer i överflöd och är långsamt erkända som grönens kung och en källa till livsmedelssäkerhet.
Om du ser ännu närmare, hittar du några av dem som används för deras medicinska egenskaper.
Afrikanska gröna är stora i sort och kommer från olika order av växtriket. Många människor kommer att referera till dem som kale eller collard greener, men några av dem är långt ifrån dessa. Kanske är det för bristen på engelska namn för dem, men grönsakerna är lätt igenkännliga på lokala språk. Grönsaker som rugare, covo, våldtäkt, choumoellier eller chomolia och etiopiska senapsgröna är igenkännbara namn för gröna i Botswana, Zambia, Zimbabwe och Tanzania. Den lilla forskningen som har utförts relaterar dessa gröna till kålfamiljen, men de ger blad som är mycket grönare än standardkålen.
Andra gröna kommer från naturligt förekommande löv eller buskar och kan kallas "afrikansk spenat" i vissa länder. Ett exempel är de av amarantfamiljen som ofta misstas som ogräs.
De är kända som mchicha i Tanzania, Mowa i Zimbabwe, Umfino i Sydafrika, Bonongwe i Zambia och Malawi, Efo Tete i Nigeria och Alefu i Ghana. Jag kommer ihåg från mina åren att växa upp i Botswana, när vi tog våra kvällsturer, blev min mamma ofta upphetsad vid synen av grön "ogräs" eller alefu som hon skulle samla och laga på samma sätt som att hon skulle förbereda spenat.
Hon var mycket specifik att det bara var de gröna som skulle konsumeras, eftersom det fanns lila sorter med större löv som inte konsumeras.
Spindelblomma löv är kända som nyevhe eller runi i Zimbabwe, mgagani i Tanzania och musambe i portugisiska talar Angola. Jag kom först över namnet när jag undersökte den medicinska örten eller "hela maten" av en stormarknad i Zimbabwe. Jag hittade ett paket av torkade spindelblomma löv. Senare under den veckan visade min svärmor mig de olika gröna som växte rätt i hennes bakgård, och hänvisade till 5 till 7 bladspindelblomma växten som nyevhe eller runi. Den är kokad och ätas som en grönsaksmak, men är också känd att ha medicinska användningsområden och ayurvediska egenskaper.
Bush okra eller jute mallows är ett tjockt och saftigt blad som ger en slimig sås som väldigt liknar den för okra pods. Dessa är bättre kända som delele i Zambia och Botswana, murare i Kenya, derere i Zimbabwe och molokhia i Egypten och andra nordafrikanska länder.
Andra gröna kommer från löv av rotgrönsaker som kassava, sötpotatis och cocoyam. Faktum är att cocoyam eller taroblad används i stor utsträckning i Västafrika. I Ghana brukar de göra palaver sås.
I frankofon Afrika kallas cocoyambladgryta som såsfeuilles.
Andra populära löv som används är pumpa löv, cowpea löv och de av den afrikanska aubergine.
Ladda ner det här dokumentet för vidare forskning.