Denna gyllene tårta med glänsande chokladglasyr är en brasiliansk favorit perfekt för ett efterskola mellanmål eller för en mitt på morgonen paus med kaffe. Morötter ger kakan sin ljusgul färg, men de är knappt detekterbara i smaken, som är som en rik smörkaka. Chokladisningen är en hällbar version av de populära brasilianska godisarna som kallas brigadeiros . Denna tårta serveras ofta som en rund eller rektangulär endalagskaka, men receptet är också trevligt för muffins. Tillsätt lite chokladflis till smeten för en extra behandling.
Vad du behöver
- 3-4 morötter
- 1 kopp vegetabilisk olja
- 3 ägg
- 2 koppar socker
- 2 1/4 självupptagande mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vanilj
- 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- För chokladglas :
- 1/3 kopp tung whipping cream
- 2/3 kopp osötad
- kakao pulver
- 3/4 kopp vatten
- 1 kopp socker
- Nypa salt
- 1 tsk vanilj
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 grader.
- Skala morötterna. Grädda morötterna med en hand rivare eller genom att använda skärmfästet på en matprocessor. Tillsätt vegetabilisk olja och ett ägg till en matprocessor eller blandare med riven morötter och bearbeta tills blandningen är mycket jämn.
- Överför blandningen till en stor skål . Vispa i de återstående två äggen , sockret, saltet och vaniljan. Tillsätt mjöl och bakpulver och rör om tills det bara är blandat.
- Linje 2 12-kopps muffinspannor med pappersfodral. Dela smeten mellan pannorna, fyll dem till strax under toppen av pappersfodret. (Det kan inte finnas tillräckligt med smet för att fylla alla 24 koppar).
- Baka muffins i ca 20 minuter, eller tills muffinserna har stigit och en trä tandpetare i mitten kommer ut ren.
- Avlägsna från ugnen och låt muffinsna svalna på ett ställ.
- Förbered chokladglasyr: Lägg till grädde, kakao, vatten, socker och salt till en medelstora kastrull.
- Rör bra och bränn bara till en simmer över medium-låg värme. Simmera i ca 5 minuter, omrör hela tiden tills blandningen blir mycket glänsande och något tjockare.
- Ta bort glasyr från värme och låt svalna i ca 5 minuter. Vispa i vanilj.
- För att glasera muffinsar: Vrid en kyld muffins upp och ner och doppa toppen av muffinsen i den varma glasyren, täcka hela toppen och låt det överskott av glasyret släppa av innan du lägger muffinen på en rack. Glasyren sätts när den svalnar. Om glasyret kyls av för mycket så att det är svårt att doppa på muffinsarna, ska du bara värma det försiktigt på spisen över låg värme.
- Cupcakes kommer att hålla i en lufttät behållare i 2-3 dagar, eller i ca en vecka i kylskåpet. Gör 20-24 cupcakes.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 268 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 270 mg |
| kolhydrater | 39 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |