Mutter (betyder ärter) Paneer (en halvfast form av stugaost) är förmodligen den mest beställda vegetariska rätterna i indiska restauranger. Den milda smaken av paneer ( stugaost ) och ärtor i den, gifta sig vackert med den läckra tomatbaserade såsen av denna curry! Mutter Paneer är bra maträtt i en icke-vegetarisk måltid men också den perfekta huvudrätten i en vegetarisk. Servera den med Chapati, Paratha eller Naan eller ens på en säng med vanligt kokt Basmati-ris. Gör i princip och servera det i ditt hem och du har en säker folkmassan!
Vad du behöver
- 500 g paneer cubed
- 200 g skalade skalter
- 2 stora lök, skuren i kvarter
- 3 medelstora tomater skärs i kvarts
- 1 msk ingefära pasta
- 2 msk vitlökpasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 2 tsk garam masala
- 1/2 tsk
- gurkmeja
- 2 gröna chillies hackade fina
- 6 msk vegetabilisk / canola / solrosolja
- 1 och ett 1/2 kopp varmt vatten
- Salt att smaka
- 3 msk förtjockad / dubbel / tung kräm
- 1/3 kopp färsk korianderblad hackad fin att garnera
Hur man gör det
- Mala löken i en fin pasta i en matberedare. Håll åt sidan.
- Sedan slipa tomater i en fin pasta och håll åt sidan.
- Värm 2-3 msk av grönsak / canola / solrosolja i en djuppanna och rör om så mycket kakorna av paneer till gyllene. När den är gyllene, ta bort den på en pappershandduk och håll åt sidan.
- I samma kärl värm de resterande 2-3 msk av grönsak / canola / solrosolja och tillsätt lökpastaen. Smaka tills det blir ljusbrun. Du måste röra ofta för att undvika att pastaen brinner. Också inte över fryta, eftersom det blir bittert och förstör karry. Ett annat problemfritt sätt att göra detta är att hugga löken fint och sedan sauté till blekgyllene och slip sedan i matprocessorn!
- När lökpastaen är stekt, lägg till tomatpasta, ingefära och vitlökpasta och sauté i ytterligare 2 minuter.
- Därefter tillsätt koriander, kummin, gurkmeja och garam masala pulver, finhackade gröna chili och sauté, omrör kontinuerligt tills kokoljan börjar separera från masala (kryddblandning).
- Lägg nu ärterna till masalaen och stek i 2-3 minuter.
- Lägg sedan till den tidigare stekta pannan, hett vatten och saltet efter smak, reducera värmen till en simma och laga koka tills såsen tjocknar.
- När såsen är så tjock som du vill, stäng av värmen och rör i grädden.
- Garnera med korianderblad och servera.
- Mutter Paneer smakar bra med Chapati , Paratha , Naan och även Jeera Rice .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 201 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 143 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 14 g |