Jalebi är en het favorit på ett speciellt tillfälle om det är födelsedag, bröllop eller festival. Jalebis men mestadels ätas av sig själva, kan också blötläggas i varm mjölk.
Vad du behöver
- 2 koppar mjöl (självhöjande)
- 1/2 tsk. bakpulver
- 1 kopp yoghurt
- 3 tums vegetabilisk olja (canola / solrosolja för frityrkokning)
- 1 kopp
- socker
- 3 trådar saffran
- 1/4 tsk. kardemummapulver
- 2 droppar matfärgning (orange)
Hur man gör det
- Blanda mjöl, bakpulver och yoghurt i en smet och håll åt sidan i 24 timmar för jäsning.
- Häll smeten i en ketchupdispensflaska.
- För att göra sockersirap: Smält sockret med rosenvattnet och koka för att få en trådkonsistens. För att kontrollera en trådkonsistens, försiktigt duppa fingret på pekfingret i sirapen, rör fingret och tummen ihop och försiktigt reta sönder. Om en tråd bildas mellan fingret och tummen är sirapen klar.
- Stäng av elden, sätt saffransträngarna och kardemommen och rör om det.
- Värm oljan i en djup wokliknande maträtt. För att testa för rätt temperatur, släpp en liten mängd smet i oljan. Om det sizzles och stiger till toppen av oljan är oljan tillräckligt varm. Håll flammen på mediet hela tiden för att säkerställa allroundkokning av jalebis.
- Håll nu ketchupdispensern över den heta oljan och pressa smeten i oljan i en wiggly, slumpmässigt rundad cirkel. Kram ut flera åt gången.
- Smaka till ljusgyllene och ta sedan bort och sätt i sockersirapen direkt.
- Låt suga i 2-3 minuter och ta bort.
- Servera varma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 225 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 296 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |