Detta mexikaninspirerade kycklingrecept kombinerar det bästa av amerikansk matlagning med en läcker traditionell mexikansk grön chili sås och ost. Det är inte bara lätt att förbereda, det är hälsosamt också: lågt kolhydrat, lågt fett och kalorier, men ändå spränger med smak! Ett recept på hemlagad grön chili-sås ges men 3 1/2 koppar / 830 ml burk kan användas istället.
Medan kycklingbröstet i denna maträtt är bakat i ugnen, använder de flesta kockar i Mexiko inte ofta sina ugnar. Ugnsbakade rätter betraktas vanligen som fest- eller semesterpris. I själva verket används ugnsugnar ofta som lagringsutrymme för krukor och kokkärl!
För en förändring av takt, använd bitar av fläsk i stället för kycklingen.
Vad du behöver
- 2 pund / 900 g kycklingbröst (benlös, hudlös)
- För den gröna chilsåsen:
- 2 pund / 900 g chili paprika (grön Anaheim eller Poblano)
- 2 koppar vatten
- 2 till 3 klyftor vitlök (skalade)
- 2 matskedar olja
- 1 matsked friskt limejuice
- 1 tsk salt
- Valfritt: 1/2 tesked kummin
- Valfritt: 1 till 2 jalapeños (rostad och fröad eller konserverad)
- Garnera: 4 uns / 115 g
- Cotija eller queso frescoost (smulad eller riven)
Hur man gör det
Gör chilsåsen
- Skaka paprika , skalla dem och ta bort och kassera stammarna och fröerna.
- Blanda chili kött i en matprocessor eller mixer tills det är klumpigt. Tillsätt vatten, skalad vitlök, olja, limejuice, salt och valfri kummin. Processa tills slät. Om du vill ha en spicier sås, inkludera 1 eller 2 fröna jalapeño paprika .
- Du kommer att använda hela denna sats för detta recept, men om du inte använder det omedelbart kan det kylas i några dagar eller frysta i upp till 6 månader.
Gör Pollo Verde
Värm ugnen till 350 F / 175 C.
Skölj kycklingen och klappa den torr med pappershanddukar. Placera det på botten av en 13x9-tums / 33x23-cm-tallrik.
Häll såsen över kycklingen. Baka i ca 35 till 45 minuter eller tills mitten av den tjockaste delen av kycklingbröstet har nått 165 F / 74 C.
Ta av skålen ur ugnen och smula osten över kycklingen. Servera omedelbart med varma majs tortillor och mexikanskt ris och / eller bönor, om så önskas.
variationer
Oavsett om det är för att du har gäster eller bara för att du gillar garneringar, lägg upp din bakade kyckling med ett eller flera av följande för att lägga till ögonklag samt smak och konsistens:
Blandning av tärnad rålök och finhackad koriander
Drizzle of liquid cream (mexikansk crema )
Strimlad ost (ett slag som smälter snyggt, som mexikansk manchego, Oaxaca eller Chihuahua-ost ) istället för den riven / smuliga osten som nämns i huvudreceptet. Sätt din ost-toppade kyckling under köttfärgen kort, tills osten har smält och börjar bara brinna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 501 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Natrium | 466 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 47 g |