Denna läckra tandoori marinade är den perfekta komplimangen till grillade kött, skaldjur och grönsaker. Toast kryddorna för extra smak eller helt enkelt mixa och använda.
Vad du behöver
- 1/4 kopplök (renad)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 2 tsk ingefära (färska, malet)
- 1/2 kopp cilantro (hackad)
- 3 msk kumminpulver
- 1 till 2 teskedar rödpeppar (chilipulververk)
- 2 tsk paprika
- 1 tsk currypulver
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tesked kanel
- 1/2 tsk kryddnejlika
- 1 tsk salt
- 1 citron (juiced)
- 1 1/2 koppar
- yoghurt (vanligt)
- 1 matsked
- tomatpuré (eller tomatpasta)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
Hur man gör det
1. Värm olja i pannan. Lägg till renad lök, malet vitlök och ingefära. Koka i 1-2 minuter. Tillsätt kryddor och laga mat i ytterligare 2 minuter. Om blandningen är för torr, lägg i 1-2 matskedar vatten. Kryddorna ska vara pastaliknande. Ta bort potten från värme och tillsätt citronsaft , yoghurt, salt, koriander och tomatpasta. Blanda väl. Låt blandningen svalna till rumstemperatur innan den används som marinad.
2. Om du väljer att skåda kryddorna, se till att de är i hela sin form.
Byt ut exempelvis svartpeppar med pepparkorn, kumminpulver med kumminfrön och använd hela kryddnejlika. Rostat bröd i en liten stekpanna över medium värme i 1-2 minuter tills kryddor blir doftande. Flytta kryddor runt medan de skäms eller annars brinner de. Avlägsna från pan och antingen slipa i hand med mortel och pestle eller placera i en kryddkvarn på mellannivå. Följ resten av instruktionerna ovan för den perfekta marinaden.
3. Marinera biff, fläsk och lamm i 6-12 timmar, kyckling i 4-8 timmar, fisk, skaldjur och grönsaker i 30 minuter till 1 timme.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 879 |
Totalt fett | 47 g |
Mättat fett | 10 g |
Omättat fett | 27 g |
Kolesterol | 48 mg |
Natrium | 280 mg |
kolhydrater | 101 g |
Kostfiber | 13 g |
Protein | 31 g |