Hur mättade och omättade oljor staplar upp
Alla matoljor innehåller mättat fett . Några mer än andra. Oljor som är låga i mättat fett är höga i omättade fetter. Om du vill använda matoljor som är låga i mättade fetter, kanske du vill välja safflor, canola eller olivolja . Tropiska oljor som kokosolja och palmolja är höga i mättat fett.
Enligt American Heart Association kan ätande livsmedel som innehåller mättat fett höja kolesterolhalten i ditt blod.
Höga nivåer av LDL-kolesterol (dåligt kolesterol) i ditt blod kan öka risken för hjärtsjukdom och stroke.
Oljor låg i mättat fett
Det finns två typer av omättade fetter: fleromättade och enkelomättade. Vissa studier visar att dessa typer av omättade fetter kan bidra till att sänka ditt dåliga kolesterol. Varje typ av fett kan vara fördelaktigt på sin egen väg.
Enkelomättat fett
Oljan med lägst mättat fettinnehåll är canolaolja. Den består främst av monoättad fett. Canolaolja har 1 gram mättat fett per portion.
Olivolja har 2 gram mättat fett. Canola och olivolja består mestadels av enomättat fett. Undersökningar har visat att enomättade fetter kan vara till nytta för att upprätthålla en hälsosam hjärtrytm och kan hjälpa till att reglera insulin, vilket är särskilt användbart om du har diabetes eller om du vill minska risken för diabetes.
Var inte förvirrad av termen " extra ljus" olivolja , extra ljus refererar inte till dess fett eller kaloriinnehåll, utan snarare dess färg och mängd bearbetning.
Fleromättat fett
En annan olja med en av de lägsta mängderna av mättat fett är safflorolja. Den har 1 gram mättat fett per matsked. Den består huvudsakligen av fleromättat fett. Fleromättade fetter har visat sig öka din HDL eller god kolesterolnivå. Andra mycket vanliga matoljor i USA består huvudsakligen av fleromättat fett, sojabönor, majs och solrosolja.
De har var och en 1,8 gram mättat fett.
Oljor Hög i Mättat Fett
De tropiska oljorna-kokosnöt-, palm- och palmkärnoljor-är höga i mättat fett. I allmänhet är ju högre mättat fettinnehåll, desto mer fast ett fett vid rumstemperatur. Palmkärnolja kommer från oljepalmträdets frön.
Kokosolja och palmkärnolja är cirka 85 procent mättat fett. Palmolja är 50 procent mättat fett.
Eftersom kokosnötolja är hög i mättat fett, är det lågt i omättat fett. Kokosolja är bara 6 procent omättat fett och 2 procent fleromättat fett.
Är Kokosolja hälsosam att äta?
Vissa undersökningar visar att kokosolja kan vara bra för dig. Att äta kokosolja har visat sig öka din HDL (bra) kolesterol. De flesta av den forskningen har varit kortsiktiga studier för att undersöka dess effekt på kolesterolnivåer. Domen är inte ute för de långsiktiga effekterna på hjärtsjukdomar.
Hur tropiska oljor är bra
Den goda nyheten här är att alla tropiska oljor anses vegetabiliska oljor som inte har kolesterol. I de flesta fall är dessa oljor fria från transfetter. Transfetter betraktas som de ohälsosamma fetterna. Enligt American Heart Association kan transfetter höja din dåliga (LDL) kolesterolnivå och sänka dina goda (HDL) kolesterolnivåer.
Att äta transfetter kan öka risken för att utveckla hjärtsjukdomar, stroke och diabetes.
Det bästa valet är att hålla fast vid oljor som är låga i mättat fett. Det kan inte skada att använda kokosolja från tid till annan, men byter ut canola eller olivolja för kokosnötolja, eftersom din primära matolja kanske inte är vad din läkare skulle rekommendera .
Fasta fetter
När det gäller matlagning med fasta fetter, som smör eller svin, är smörets mättade fettinnehåll nära 70 procent av det totala fettet och svin är 43 procent. För en hälsosammare fettsyraprofil kan det vara bäst att välja flytande oljor som canolaolja och olivolja över fasta fetter.