Det här enkla receptet kombinerar den lyxiga fettigheten av foie gras med tartness av äpplebrandy. Det är en gudomlig kombination som säkert är en festfavorit.
Den billigare klass B foie gras passar perfekt för detta recept. Du kan till och med använda konserverad foie gras, även om det finns en bestämd förlust i smak.
Vad du behöver
- 8 gram färska foie gras - grad B, skuren i 1-tums stycken, venen borttagen
- 1/4 Cup Pomme de Vie
- Apple Brandy )
- 8 gram osmalt smör, rumstemperatur (mjuk)
- Salt och peppar, efter smak
- En biff av brioche
- Ett äpple
Hur man gör det
- Värm upp en non-stick pan tills det är väldigt varmt. Tillsätt foie gras och saut i ca 5 minuter. Avlägsnas från värme och låt svalna.
- Sätt foie gras i en matprocessor utrustad med huggbladet. När processorn körs med låg hastighet, tillsätt långsamt smöret och mjukat smör.
- Fortsätt att blanda tills det är en jämn konsistens. Smak och tillsätt salt och peppar efter eget tycke.
- Sätt blandningen i en serveringsskål. Skydda med plastfolie och kyla i kylskåpet i minst 2 timmar.
- Skär din brioche i skivor och skåla den.
- Skär ditt äpple i kilar.
- Servera din foie gras med brioche skivor och äppelkilor.
För en mer elegant presentation, använd en tårta rörpåse före tid för att virvla portioner på individuella toasts.