Sötad med honung och lysande med citronskal, den här morotkugeln påminner om morotkaka, men kan fortfarande hålla sin egen som en rätter till god smak. Piskade äggvitorer lätta texturen, och gör det mindre puddingliknande än många grönsakskuglar. Baka kugeln i loafpannor för enkel frysning, muffinspåse för individuella portioner, eller en Bundt-pan för en fin presentation vid speciella tillfällen. Detta recept fryser väl.
Redigerad av Miri Rotkovitz
Vad du behöver
- 8 medellånga morötter, strimlad
- 4 stora ägg,
- separerat
- 1 kopp honung
- 1/3 kopp neutral olja, såsom canola eller grapeseed
- 2 tsk vanilj
- 4 teskedar riven citronskal (från ca 2 citroner)
- 2 koppar allmjölksmjöl (eller helvete)
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 kopp guld russin (valfritt)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F. Smörj antingen två loafpannor, två 12-kopps muffinburkar eller en Bundt-pan.
- Använd en matberedare som är utrustad med en rivningsskiva eller en räffladare, finfördelad morötterna.
- I en stor skål, använd elektriska beaters, en manuell roterare eller en wire whisk att b ät äggvitorna tills styva toppar form . Avsätta.
- Lägg de strimlade morötterna i en annan stor skål. Tillsätt äggulor, honung, olja, vanilj och citronskal. Blanda väl.
- I en annan skål, vispa ihop mjöl (er) och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen i morotsmörtan och blanda tills det är smidigt. Rör om rosinerna om de används.
- Vik försiktigt de slagna äggvitorna in i kugel-smeten i 3 tillägg. Häll eller sked kugelblandningen i den färdiga panelen.
- Baka kugeln i den förvärmda ugnen tills den är fast, gyllene och en tester som sitter i mitten kommer ut ren, ca 20-25 minuter för muffins, 35 till 40 minuter för brödkorgar eller 45 till 50 minuter för en Bundt-pan.
Mirs recepttestnoteringar och tips
- Var noga med att smörja pannan (arna) väl, eller kugeln blir svår att avmontera.
- Detta recept är smakfullt - och texturen är mest kugelliknande - när den serveras varm. Om du gör det i förväg, värm upp, lindas i folie, i ugnen tills den är uppvärmd.
- Jag testade receptet med 1 kopp mjöl blandat med 1 kopp helvete vetemjöl med bra resultat. Om du arbetar med att integrera mer helkorn i din kost är detta ett perfekt recept att försöka.
- För att du ska använda zest, leta efter organiska citroner; icke-organiska citronskinn kommer sannolikt att innehålla bekämpningsmedelsrester och är ofta skalas i vax och behandlas med fungicider.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 275 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 237 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |