Mandelpudding tillverkas ofta med mjölk som har smakats med malda mandlar eller med mandel extrakt. Denna pudding börjar med mandelmjölk (som Silke) och förtjockas med majsstärkelse. Koka det i en pudding mögel och servera den med en kontrasterande fruktsås för en mjölkfri dessert.
Denna efterrätt är relaterad till blanc mange eller panna cotta, som båda är mjölkpuddingar förtjockade med gelatin; blanc mange är vanligtvis smaksatt med mandel extrakt.
Vad du behöver
- För Pudding:
- 2 koppar mandelmjölk
- 1/2 kopp socker (eller socker ersättning för smak)
- 4 msk majsstärkelse
- 2 matskedar vatten (kallt)
- 1/4 tesked salt
- 1 tsk vanilj extrakt (eller 1 matsked
- vanilj socker )
- För Fruktsås:
- 1 kopp bär (av ditt val)
- Valfritt: socker (eller sockersubstitut, smak)
Hur man gör det
Gör Pudding
- Värm mandelmjölken och rör om sockret.
- Blanda majsstärkelsen med ca 2 matskedar kallt vatten.
- Häll majsstärkelsen i en långsam ström till mandelmjölken och visp hela tiden.
- Tillsätt saltet och vanilj och rör om tills det är tjockt.
- Koka upp blandningen och låt den koka i ca 15 sekunder och avlägsna sedan från värmen.
- Häll i en pudding mögel eller individuell servering rätter. Det är lättare att plocka upp pudden om formen sprutas lätt eller torkas med lite olja.
- Skydda med plastfolie och kyl till tills det är satt.
- Unmold på en tallrik och servera kallt med en enkel fruktsås.
Gör fruktsåsen
- Mikrovågsugn fräsch eller frusen frukt tills det är varmt.
- Mash och servera över pudding eller sätta genom en sik för en jämn, ljust färgad sås.
- Tillsätt socker eller socker till smak.
Notera
För en mjuk mjukpudding, öka mandelmjölk till 3 koppar.
variationer
Som med alla grundläggande pudding recept, varierar variationer och tillägg. Gör en chokladmandelpudding med tillsats av kakao; en chai mandelpudding med tillsats av kanel, kardemumma och nötkött; ett äppelpudding med äpple och brunt socker; eller en mandelpudding av tropisk frukt genom att servera den över en säng av mandarin apelsiner och ananas. Eller gör enstaka tillsatser av citronskal och / eller juice, kardemumma, lönnsirap, strimlad kokosnöt, kanel, muskotnöt, pekannötter, pistaschmandlar, jordgubbar, hallon eller plommon. Frukttilläggen kan blandas i pudding eller arrangeras som en toppning före kylning.