Typer av musslor

01 av 10

Typer av musslor

Som så mycket skaldjur har musslor många namn som kan vara förvirrande. Samma art kan ha olika namn beroende på storlek, till exempel. Eller olika arter kallas alla "ångfartyg" eftersom människor gillar att ånga dem. Här är en snabb och enkel guide till musslor så att du vet vad du köper och hur man lagar mat.

02 av 10

Hard-Shell Clams / Quahogs / Round Clams (Mercenaria Mercenaria)

Hårda skalmusslor ( Mercenaria mercenaria ) går genom många namn. Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders-de är alla samma musslor, bara olika storlekar (listade nedan från minsta till största). De bor i Atlanten längs östkusten i USA och Kanada i tidvattenområden som gräver i sanden. De skördas genom att helt enkelt gräva upp dem. Småare äts råa, shucked och på halva skalet, medan större är grunden för berömda clam chowder.

Littlenecks. Den minsta av hårda skalmusslor ( Mercenaria mercenaria ), som mäter drygt en tum över (mätt vid gångjärnet). Dessa är musslorna som oftast ses råa, på halvskalet på skaldjurskivor. Vill du skaka dem själv? De är shucked precis som ostron .

Middlenecks eller Topnecks. Dessa mäter ungefär två tum över. Lite större än littlenecks, de är fortfarande ömma och välsmakande råa på halvskalet eller ångad, men också tillräckligt stor för att grilla de grillade grillen med lite örtsmör.

Cherrystones. De är ännu större, perfekt för pastasåsar eller grillning (de grillar precis som musslor om du vill prova). Det finns de som gillar dem skakade, råa, på halvskalet.

Chowders. Dessa är enorma hårdskalmskrämmor som är perfekta för soppor, grytor och, naturligtvis, chowders-vilken maträtt som helst som de har lite lång, långsam tillagningstid för att se till att de är ömma.

03 av 10

Soft-Shell Clams / Steamers / Ipswich Clams (Mya Arenaria)

Mjuka skal musslor, vanligen kallad ångfartyg eller Ipswich musslor, är arten Mya arenaria . Du kan berätta för dem från hårda musslor av deras ljusare färgade, avlångare skal, som också är ganska spröda och därför kräver noggrannhet vid hantering.

De bor i tidvattenlägenheter på den östra stranden av Kanada och USA samt över Atlanten i Storbritannien, där de också kallas Essex musslor. Eftersom de bor i sanden, är de famously gritty. I New England och andra delar av nordöstra USA är de ofta ångade och serveras sedan med den resulterande buljongen. Att äta drar man musslan från skalet, dipsar det i buljongen för att skölja någon sand eller slipa av den, och sedan kan den dunkla i smält smör innan du springer i munnen. De är också läckra stekt eller används i chowders.

04 av 10

Manila Clams / Steamers (Venerupis philippinarum)

Manila musslor ( Venerupis philippinarum ) är, som atlantiska mjuka skal musslor, kallas ofta "ångkokare", sedan ånga dem och dra dem från sina skal för att doppa dem i smält smör är en populär sätt att äta dem. Ursprungligen från Kinas kust och upp till Sibirien växer de nu också på västkusten i Nordamerika, där de odlas tillsammans med andra musslor som musslor och ostron. Du kan lära dig mer om manila musslor här .

05 av 10

Razor Clams / Pacific Clams (Siliqua Patula)

Razor musslor ( Siliqua patula ) är en lokal favorit i Oregon och Washington. De har långa tunna skalar och planterar sig i sanden vertikalt. Razors behöver korrekt rengöring för att se till att de inte är sandiga eller kvistiga när de är lagrade. Hur man lagar mat Det mest populära sättet är att belägga dem i brödsmulor och ge dem en snabb dunk i friteraren. De kan också sauteeras eller broiled med stor framgång.

06 av 10

Razor Clams / Atlantic Jackknife Clams / Bamboo Clams (Ensis Directus)

Ibland kallas även rakbladsmussor som de som växer på västkusten i Nordamerika, Atlantic Jackknife clams ( Ensis Directus ) är långa och milda och gräver vertikalt in i tidvattenstränder.

07 av 10

Geoducks (Panopea abrupta eller Panopea generosa)

Geoducks ( Panopea abrupta eller Panopea generosa ) är enorma. Bara enormt. Ganska freakish, faktiskt. För att ge dig en uppfattning om hur stor, översätter det kinesiska namnet för dem som "elefantstamma musslor". De gräver djupt i sanden i tidvattenlägenheter längs den nordvästra kusten i USA och Kanada. De har blivit populära i olika asiatiska rätter. De är prisade för sin smak och starka konsistens, liksom ryktet afrodisiakum egenskaper. De är läckra råa i sushi, som används i ceviche, skärs och stekas, eller simmered i buljong eller chowder.

08 av 10

Ocean Quahogs (Arctica Islandica)

Ocean quahogs ( Arctica islandica ) skiljer sig från de vanliga hårda skalmusslorna som ofta kallas quahogs på östkusten. De är också kända som svarta musslor, mahogny musslor eller svarta quahogs. Som deras olika namn föreslår, är deras skal en extremt mörk lila svängning på svart färg - de är också mycket rounder än hårda skalmusslor. De är kända som "ocean quahogs" eftersom de bor på havsbotten, inte burvas i sanden i tidvattenområden.

09 av 10

Surf Clams / Bar Clams / Skimmers (Spisula solida)

Surfa musslor ( Spisula solida ) lever på östra kusten i USA och Kanada från South Carolina upp till Nova Scotia. Strandgäster på Atlantkusten känner skelarna bra - surheten tenderar att föra dem till stranden. Det är också känt när det skivas upp, stekt och tjänade som "clam strips". Det är också en bra clam att använda för chowder .

10 av 10

Donax Clams / Bean Clams / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

Dessa små musslor har en distinkt triangulär form och är populära i Europa. De kan ångas och ätas slätt, men deras lilla storlek och mild smak gör dem perfekta för att kasta med pasta eller röra sig i risotto.