Crunchy snö ärter, även kallad mangetout i Kina, är en viktig del av kinesiska köket. I det här receptet kombinerar de snyggt med ömt, delikat marinerat, kyckling för att göra en enkel stekningspasta packad med kinesiska smaker. Det här är säkert en träff.
Vad du behöver
- 3/4 kycklingkött (benfria, skinless kycklingbröst är bra)
- 1 kopp snö ärter (mangetout)
- 1/4 till 1/2 tsk salt (som önskat)
- 1 1/2 koppar jordnötsolja (eller vegetabilisk olja, canola är bra)
- För Marinade:
- 1 matsked ljus sojasås
- 1 1/2 tsk risvin (eller torr sherry)
- 1/2 tesked sesamolja
- 1 1/2 tsk majsstärkelse
- För såsen:
- 1/3 kopp vatten
- 1 1/2 matsked ostronsås
- 1 1/2 tsk risvin (eller torr sherry)
- 1/2 tesked socker
- 1 tesked majsstärkelse
Hur man gör det
- Skär kycklingköttet i stora kuber. Tillsätt marinade ingredienser, tillsätt majsstärkelsen sist. Marinera kycklingen i 20 till 30 minuter.
- Medan kycklingen marinerar, förbereda såsen och ingredienser. I en liten skål, kombinera såsingredienserna, vispa i majsstärkelsen. Sträng snö ärtor, skölj och klappa torrt med pappershanddukar.
- Värm wok och tillsätt 1 1/2 koppar olja. När oljan är varm tillsätt kycklingbitarna. Blanchera i den heta oljan i ca 30 sekunder, med en spatel eller lång matlagningspinnar för att separera kycklingbitarna. Ta bort kycklingbitarna och dränera.
- Ta bort alla utom 2 matskedar olja från wok. Tillsätt saltet. Lägg till snö ärter. Rörsteg tills snö ärter lyser grönt (ca 2 minuter).
- Lägg kycklingen tillbaka i pannan. Ge såsen en snabb omröming och lägg i mitten av woken, rör om snabbt för att tjockna.
- När såsen tjocknar, blanda allt ihop. Värm igenom och servera hett.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 988 |
| Totalt fett | 97 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 65 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrium | 713 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 26 g |