Detta vegetariska och veganska receptet på blomkålssoppa med potatis är mycket lågt i fett och är ett kalorifött vegetariskt recept. Till skillnad från många andra potatissoppa recept, använder den vegetabilisk buljong, vegan margarin och vikblad för att lägga till smak istället för smör. Det betyder att detta lågmjölka vegetariska sopprecept har bara två gram fett per portion. På grund av det vill du vara säker på att använda en god kvalitet vegetabilisk buljong för den bästa smaken. Om du inte använder en ny, hemlagad grönsaksbuljong kan du använda pulveriserad buljong eller vegetariska bouillon kuber för lite extra för att öka smaken.
Detta recept för blomkål och potatissoppa är vegetarian, vegan och så länge du använder en glutenfri vegetabilisk buljong (läs etiketten, som vissa är och vissa inte är glutenfria), är det också glutenfritt.
Vad du behöver
- 1 msk. olivolja (eller vegan margarin)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1 lök (tärningar)
- 1 potatis (tärning)
- 1 stor huvudblomkål (hackad)
- 3 koppar grönsaksbuljong
- 2 laurblader
- Salt att smaka
- Svartpeppar efter smak
- 1 dash muskatnöt
- Valfritt: revet
- veganost för toppning
- Valfritt: gröna lök för toppning, hackad
Hur man gör det
- I en stor soppa eller lagerpotte över medelvärme, sautera lök och vitlök i vegan margarin eller olivolja i 3 till 5 minuter, eller tills lök och vitlök är nästan mjuka.
- Tillsätt korkad potatis och hackad blomkål och koka i några minuter, rör om ofta.
- Tillsätt grönsaksbuljong och vikblad och sätt till en simmer.
- När blandningen simmar, sänker du värmen till medium låg, täcker potten och låt koka i 25 till 30 minuter.
- Ta försiktigt bort lövbladet och överför soppan till en mixer och puré tills den är mjuk och krämig, eller lämna lite textur om du vill.
- Smörj lätt med lite salt, peppar och en muskatmosaj och uppvärm vid behov.
- Topp med griddad veganost och gröna lök, om så önskas, strax före servering.
Gör fyra portioner.
Näringsinnehåll:
Utan veganost ger detta recept cirka:
Kalorier: 100, kalorier från fett: 19
Total fetthalt: 2,1 g, 3%, mättat fett: 1,7 g, 8%
Kolesterol: 0 mg, 0%
Natrium: 607 mg, 25%
Totala kolhydrater: 14,7 g, 13%
Dietfibrer: 3,1 g, 12%
Sockerarter: 3,6 g
Protein: 6,2 g
Vitamin A 1%, C-vitamin 69%, Kalcium 4%, Järn 6%, Baserat på en kaloriediet av 2000
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 218 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 714 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 11 g |