Vegetarisk Curried Corn Soup

Ett hälsosamt och gott recept för curried majssoppa toppad med cheddarost och fylld med smakfulla skalot och kryddor. För att göra det vegan och sänka i fett, helt enkelt släpp cheddarosten, eller använd en mejerifri veganskostsubstitut .

Detta curried majs- och cheddar sopprecept görs med paprikor, sjalottor, fräsch eller frusen majs, currypulver och lite sojamjölk och cheddarost, och kommer från Soy Foods Council.

Var noga med att använda en glutenfri eller hemlagad grönsaksbuljong, och denna majs och ostsoppa kommer också att vara glutenfri.

Gilla detta curried majssoppa recept? Bläddra ner för mer vegetariska och veganska majs sopp recept att prova.

Vad du behöver

• 2 msk. vegetabilisk olja
• 1/2 kopp finhackad grön paprika
• 1/2 kopp finhackad röd paprika
• 1/4 kopp malet skalot
• 2 tsk. karrypulver, eller smaka på
• 1/2 tsk. salt-
• 3 koppar färsk majs eller en 16-uns väska fryst majs, upptining (ca 3 koppar)
• 1 kopp vegetabiliskt lager
• 1/2 tsk. nybakad peppar eller smak
• 3 koppar vanlig sojamjölk (eller en annan
• icke-mjölkbaserad mjölkunderlag ), uppdelad
• 1/2 kopp strimlad cheddarost, uppdelad

Hur man gör det

1. Värm oljan i en stor kastrull eller nederländsk ugn över medelhög värme. Tillsätt paprika koka, rör om ibland, tills det är ömt, ca 4 minuter.
2. Lägg i skaloterna under sista minuten; rör om tills det är mjukt men inte brunt. Tillsätt karrypulver och salt; rör om i 1 minut.
3. Rör i majs, grönsakslager och peppar. Koka upp, minska värmen till medium; täck och koka tills grönsakerna är ömma, ca 5 minuter.

1. Överför 2 koppar av majsblandningen till en blender eller matprocessor. Tillsätt 1 kopp sojamjölk. Process tills blandningen är nästan slät.
2. Häll den renade blandningen i kastrullen; rör om kvarvarande sojamjölk. Rör försiktigt över medelhögt värme tills blandningen upphettas genom ca 5 minuter.
3. Stänk varje servering med 2 matskedar ost.

Näringsdeklaration:
KALORIER 326 (47% från fett); Fett 17g (mätt 3,9 g, mono 5g, poly 7g); Protein 14,9 g; Kolhydrat 35,7 g; Fiber 6g; Kolesterol 16 mg; Järn 1,4 mg; Natrium 594 mg; Kalcium 60 mg

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	430
Totalt fett	19 g
Mättat fett	6 g
Omättat fett	9 g
Kolesterol	30 mg
Natrium	1 180 mg
kolhydrater	54 g
Kostfiber	5 g
Protein	15 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)