Leche Merengada är en klassisk efterrätt, en slags variation av milkshake, och serveras i glassaffärer över hela Spanien. Det är en sådan klassisk efterrätt att den berömda barnens sång med titeln "Tengo una vaca lechera" ("Jag har en mjölkko") talar om en ko som ger söt och god leche merengada .
Den är gjord av mjölk som värms och smakas med socker, kanel och citronskal. När spänningen är spänd och avkyld, blandas mjölken tillsammans med slagen äggvita. Slutligen fryses blandningen. Den resulterande konsistensen ligger någonstans mellan en smoothie och glass.
Vad du behöver
- 4 koppar (1 liter) helmjölk
- 1 1/4 koppar (250 gram) granulat, delat
- 1 kanelsticka
- Zest av 1 citron
- 4 äggvitorer
- Knippa pulverformad kanel (tillval)
Hur man gör det
- Skölj och torka citronen med en pappershandduk för att avlägsna damm. Skaka citronskalet på en tallrik eller i en liten skål. Var försiktig med att bara ta bort den gula delen av citronskalet, på grund av att pithet, vilket är det vita fibrösa membranet under, är bitt.
- Häll mjölken, 1 kopp socker, kanelpinne och citronskal i en medelstor kastrull och värm på mediumhögt. Så snart mjölken börjar koka, minska värmen och låt sjuda i 5 minuter. Avlägsna från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
- När du har kylt, ta av kanelstaven och dra upp mjölken genom ostklaven för att ta bort den riven citronskalan.
- Separata äggvitorer . Häll äggvitorna och kvarvarande socker i en ren, torr glasskål. Slå äggvita till en styv topp .
- Häll mjölken i ett stort glas eller en keramisk blandningsskål och vrid försiktigt in äggvitorna med en gummispatel tills blandningen är homogen.
- Täck skålen, täta det tätt. Placera i frysen i minst 2 1/2 timmar. Ta bort från frysen och blanda på låg hastighet med en elektrisk mixer före servering.
- Servera mycket kallt i ett långt glas med en lång sked eller halm. Överst med pulverform kanel om så önskas.
Nedan är några av de favoritmjölkbaserade spanska efterrättrecepten
- Spanska Leche Frita - Stekt mjölkrecept
- Crema Catalana Recept - Hur man gör Crema Catalana
- Rispuddingrecept - Arroz con Leche
- Easy Spanish Bread Pudding Recept - Torrijas
- Classic Vanilla Flan Recept - Vanilj Custard med karamelsås
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 334 |
Totalt fett | 6 g |
Mättat fett | 4 g |
Omättat fett | 2 g |
Kolesterol | 20 mg |
Natrium | 129 mg |
kolhydrater | 62 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 9 g |