Spaghetti och köttsås kan låta som en klassisk italiensk maträtt, men den är lika populär i Grekland. Kötsås i Grekland kallas Kima (kee-MAH), vilket också är ordet för nötkött. Vad är skillnaden mellan italienska och grekiska versionerna? Det enkla svaret ligger i valet av kryddor och örter. Grekisk köttsås innehåller mint, kanel och ibland jämn allspice medan italienska köttsåser är mer benägna att inkludera basilika och fänkålfrön. Kima är tjockare och mer som chili i dess konsistens än en typisk italiensk Bolognese sås.
Det finns så många variationer av denna sås och varje grekisk kock sätter sin egen personliga snurr på den traditionella favoriten. Receptets skönhet är att det kan anpassas efter din egen smak och det blir snabbt en favorit i din familj. Till exempel kan du lägga till eller ersätta markfläsk, lägga till allspice eller inkludera aubergine (en grekisk favorit) i ditt recept. Ketchupen krävde i detta recept curbs surhetsgraden av tomatsås och lägger till sötma med en antydan vinäger. Gärna byta socker eller utelämna helt om du föredrar.
Vad du behöver
- 1 pund
- köttfärs
- 2 matskedar olivolja, tillval
- 1 medium lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1/4 kopp rött vin
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- 1/2 tsk jord kanel
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad mynta
- Salt och nymalt svartpeppar efter smak
- En 15 uns kan tomatsås
- 1/4 kopp vatten
- 2 matskedar ketchup, tillval
- 1/2 matsked smör
- 1 pund pasta
- Garnering: riven Mizithra eller Kefalotyri-ost
Hur man gör det
- I en 4-kvarts gryta, bruna nötköttet över medelhögt värme tills all rosa färg försvinner. Om nötköttet är mycket magert, lägg till 2 matskedar olivolja innan du lägger lök och vitlök.
- Tillsätt lökarna och sautera tills de är genomskinliga. Tillsätt vitlök och saut tills duftande, ungefär en minut. Tillsätt vinet och låt det simma en minut eller två innan du lägger till följande ingredienser.
- Tillsätt persilja, kanel, oregano, mint, salt, peppar, tomatsås och vatten. Låt värmen ner till låg och simma upptäckt i minst 20 minuter, omblandning ibland. Det här är också en bra tid att koka vattnet för din pasta.
- Tillsätt ketchupen, om du använder, och smör, rör om och låt laga en minut eller två. (Smaken av såsen kommer att utvecklas ju längre den sitter, och det är ibland ännu bättre den andra dagen efter att du har gjort det.)
- Förbered pastaen enligt förpackningsanvisningar. Servera pasta med kötssås och riven ost.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 577 |
Totalt fett | 16 g |
Mättat fett | 5 g |
Omättat fett | 7 g |
Kolesterol | 70 mg |
Natrium | 188 mg |
kolhydrater | 73 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 34 g |