Spanska rispudding (Arroz con Leche) Recept

Arroz con leche är en av de mest traditionella och populära spanska efterrätterna .

Bokstavligen översatt betyder arroz con leche ris med mjölk, men det är faktiskt en tjock rispudding som alla gör ett något annorlunda sätt.

De flesta recepten kräver citronskal och kanelstänger, och andra lägger till alkohol, extra kryddor, apelsinskal och till och med ett lager av karamelliserat socker på toppen.

Detta klassiska arroz con leche recept serveras i hushåll över hela Spanien. Den är rik och söt med en smak av citronsmak. Det är ett mycket lätt recept och kan serveras varmt eller kallt. Rester är bra till frukost.

En länk till en härlig variation från regionen Asturien visas i slutet av detta recept.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Häll vatten i en stor kastrull och koka. När det börjar koka tillsätt riset. Minska värmen till medelstora och simma i ca 10 minuter. Stäng av brännaren och låt riset sitta i vattenkruven.
  2. Häll mjölk i en annan stor kastrull och tillsätt socker. Vrid brännaren till medium låg värme. Rör om tills sockret är helt upplöst.
  3. Låt mjölk koka över medelvärme, var försiktig med att det inte kokar över. Medan du väntar på att mjölken ska koka, dränera vattnet från riset.
  1. När mjölken kokar, lägg till det dränerade riset, smöret, kanelstaven och citronskalmen. Låt försiktigt koka i ca 15 till 20 minuter tills riset är mjukt. Ta bort kanelsticka och citronskal.
  2. Avlägsna från värme och häll rispudding i en serveringsrätt. Strö över toppen med mark kanel. Låt svalna i 15 minuter före servering eftersom blandningen behåller mycket värme.
  3. Arroz con leche kan serveras varmt eller kallt. Om du vill servera det kallt, låt risblandningen svalna i serveringsrätten i 20 minuter och kyl sedan minst 1 timme.

Asturias version av rispudding

I regionen Asturien i norra spanien serveras denna maträtt med en skorpa av karamelliserat socker ovanpå.

Läs mer om det spanska regionala köket i Asturien .

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 543
Totalt fett 16 g
Mättat fett 10 g
Omättat fett 4 g
Kolesterol 43 mg
Natrium 60 mg
kolhydrater 91 g
Kostfiber 3 g
Protein 9 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)