Rika och svampiga, med en ristad sockerkorsta, som Tarta de Santiago , är Bica Gallega en traditionell tårta från Galicien. Även om ingen vet säkert när Bica Gallega skapades, härrörde den i Puebla de Trives, i provinsen Orense. Staden är fortfarande känd för sin " bica" och firar Fiesta de la Bica sista söndagen i juli.
Bica är vanligtvis förberedd hemma under semestern, inklusive Carnaval, även om det säljs i alla bakverk i området Trives. Det är vanligt för besökare i området att köpa en bica för att njuta av när de kommer hem, eller ge dem gåvor.
Galicierna kommer att berätta att hemligheten att förbereda en bica är att använda klargjort smör, som de kallar manteca de vaca cocida .
Vad du behöver
- 4 stora ägg
- 1 1/2 koppar (300 gram) granulärt socker
- 14 matskedar (200 gram)
- klarat smör (vid rumstemperatur)
- 1/2 pint (267 milliliter) tung whipping cream
- 3 1/4 koppar (400 gram) allmjölksmjöl
- 3 tsk (15 gram) bakpulver
- 1/2 kopp granulat (för sockerskorps)
- Vegetabilisk förkortning och mjöl för beläggning bakpanna
Hur man gör det
Tips: Alla ingredienser bör bringas till rumstemperatur innan du börjar bereda receptet.
- Värm ugnen till 350 ° F grader (180 ° C).
- Placera ägg, socker och klarat smör i en stor mixskål. Piska dem tillsammans med en handblandare tills den är gräddig, mjuk och fluffig och färgen blir ljusgul. Minska beatshastigheten till lägsta inställning och häll långsamt i piskrämmen.
- Sifta mjöl och bakpulver tillsammans. Blanda med låg hastighet, tillsätt sedan mjöl-bakpulverblandningen. Blanda tills smeten blandas ordentligt.
- Använd en 8 x 12 tums glasbakningsfat eller liknande metallpanna. Belägg den inre panytan med vegetabilisk förkortning. Sedan lägger du några matskedar mjöl till pannan och lutar och roterar pannan så att alla ytor är belagda med mjöl. Kassera allt mjöl som inte klibbar.
- Häll smeten i bakpannan eller pannan. Eftersom smeten kommer att vara tjock, sprida smeten i hörnen av pannan med en gummispatel. Strö över sockret jämnt över toppen för att skapa den karakteristiska fläckiga, krispiga skorpan.
- Baka på ugnsstången i ca 25 till 45 minuter. Bakningstiden beror på storlek och typ (glas eller metall) på pannan. Den söta övre skorpan ska vara guldbrun och fläckig. En tandpetare som sätts in i mitten av kakan ska vara ren när den tas bort. Låt svalna i 10 till 15 minuter före skärning.
Tips: Aldrig klarat smör? Det är enkelt med detta steg för steg hur man klargör smör från Om Guide till Culinary Arts.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 379 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 361 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 8 g |