Miguelitos de la Roda är ett ljust och fläckigt bakverk med gräddepåfyllning. Denna läckra efterrätt uppfanns i La Roda i den spanska provinsen Albacete. Pastry chef Manuel Blanco namngav sin välsmakande skapelse efter en vän som var den första som smakade den 1960. De produceras nu i många konditorier över Albacete.
En Miguelito är ett mycket enkelt bakverk, som ser ut och smakar som att det tog timmar att producera. Lyckligtvis är det enkelt att göra och tar mycket lite tid eller matlagning färdigheter. Bara rulla, skära och baka puff bakverk lakan och laga en enkel bakverk grädde till sked i mitten. Damm dem med pulveriserat socker och njut av.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 1 (17,3 ounce) paketpuffdekor (2 ark, upptining)
- 1 stort ägg
- 2-3 matskedar mjöl
- 1/4 kopp pulveriserat socker (för dammning)
- För fyllning:
- 20 uns / 600 ml mjölk
- 8 msk socker (granulerad)
- 1/4 tsk vanilj extrakt
- 3 äggulor
- 3 msk majsstärkelse
- 1 kanelsticka
- 1/2 citron (bara skalt)
Hur man gör det
Förbered konditoriet
- Värm ugnen till 400 F (200 C). Tina puffdegen i ca 20 minuter. Var säker på att du inte tillåter konditorivarmen att värma upp eller det blir för svårt att arbeta med. Det ska fortfarande vara kallt.
- Stänk några matskedar mjöl på ett bräda eller marmor.
- Rulla ut det med en rullpinne för att förlänga bakverket.
- Med en väldigt skarp kniv skär duden i kvadrater ca 2 tum (4 cm) bred.
- Placera konditorivaror på kakan.
- Slå på ägget och borsta varje kvadrat med en bakverkborste.
- Baka på mittstället i 10 till 12 minuter eller tills bakverk är brunt på toppen och krispigt. Avlägsna och låt svalna.
Förbered fyllningen
- Häll hälften av mjölken i en kastrull och sätt i kanelstaven, vaniljkstraktet och citronskal.
- Värm på högt tills mjölken kokar och sedan minska den till låg omedelbart. Var noga med att du inte skördar mjölken.
- Slå i äggulor och granulat i en blandningsskål.
- Häll i resten av mjölken, liksom majsstärken och vispa.
- Ta bort kanelpinnen och citronskalet från den varma mjölken.
- Tillsätt den kalla mjölkblandningen från skålen och rör om tills den tjocknar. Ta bort från spis.
Montera Miguelitos
- Lossa bakverkets rutor från kakan med en spatel.
- Öppna försiktigt upp varje kvadrat som en smörgås.
- Sked i krämpåfyllningen och byt ut toppen.
- Damm med pulveriserat socker, med en sikt eller en sikt. Om du inte serverar dem omedelbart, kyl det tills det behövs.
Det Nollställande Alternativet
Vissa kockar föredrar att förbereda Miguelitos utan krämpåfyllning. Istället är de belagda med sirap och honung, vilket ger en lika god behandling.
- Förbered, rulla ut konditoren och skär i kvadrater, belägg med ägg och baka efter instruktioner ovan.
- Medan bakverket bakar, häll 2 ml (250 ml) vatten, 1 1/4 koppar (250 gram) granulerat socker och 3/4 kopp (250 gram) honung i en kastrull och värm till kokning.
- Sänk värmen. När bakverken är svala nog att röra, doppa dem i sirapen och låt dem svalna på ett ställ.
- Damm med pulveriserat socker och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 199 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 102 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |