Detta recept på bandgodis ger professionella resultat för en gammaldags favorit. Den vackra formen och färgen på detta klassiska godis kan ge intrycket att du inte kan göra det hemma. Men ingenting kunde vara längre från sanningen.
Ribbon candy börjar hur många hårda godis börjar - med en enkel sockersirap. Efter kokning av sockret dras godiset (som taffy eller godisrottor ) och sedan färgas och smaksatt. Varnas att dra på godis kan vara svårt första gången, var så beredd att ha några "speciella" band på ditt första försök. Om du aldrig har dragit godis innan, kolla in de stegvisa bildinstruktionerna som visar hur du drar godis .
Vad du behöver
- 3 koppar socker
- 1 kopp ljus majssirap
- 1/4 kopp vatten
- 1/2 tsk
- pepparmint extrakt
- 4 droppar grön mat färgning (mer eller mindre)
- 4 droppar röd matfärgning (mer eller mindre)
Hur man gör det
- Förbered fyra kakor genom att spruta dem med nonstick matlagningsspray eller täcka dem med ett litet lager av olja. Värm ugnen till 200 F.
- Kombinera socker, majssirap och vatten i en stor kastrull. Koka upp över medium värme, omrör kontinuerligt tills sockret löses upp. Sätt i en godistermometer och fortsätt att laga mat utan omrörning tills godiset når 285 F (mjukbrytningssteg).
- När rätt temperatur är uppnådd, ta av godiset från värmen omedelbart och rör om pepparmyntextraktet. Häll 1/3 av blandningen på en beredd matlagning och placera den i den uppvärmda ugnen för att hålla sig varm. Häll ytterligare 1/3 på ett andra ark och sprut den gröna matfärgen på toppen. Placera också detta ark i ugnen.
- Lägg till röd matfärgning till resterande 1/3 godis. Häll candy ut på en marmorplatta eller värmesäker skärbräda. Låt det sitta kort tills det bildar en "hud".
- Spraya en bänkskrapa eller värmesäker spatel med nonstick matlagningsspray och använd verktyget för att börja sprida godiset ut och trycka tillbaka det, arbeta det över bordet och låt det svalna. Glöm inte att kolla in instruktionerna som visar hur du drar godis om du blir förvirrad över processen.
- Så fort som godiset är kallt nog att hantera (men fortfarande ganska varmt), börja dra det. Om du har plasthandskar, sätt på dem och spraya handskarna med nonstick matlagningsspray - det här hjälper till att förhindra överhettade eller brända händer. Ta godis i båda händerna och dra händerna i motsatta riktningar, sträcker godiset i ett långt rep. Ta ihop ändarna av trådarna och vrid godiset i ett rep, dra sedan repet ut i en lång tråd.
- Fortsätt att vrida och dra i godis tills den har en satinliknande yta och är en ogenomskinlig röd färg. När godiset fortfarande är smidigt men knappt varmt, dra det i en sträng ca 2 tum tjockt och lägg det på det återstående beredda bakplåten. Sätt tillbaka det här arket i ugnen och ta bort bakplåten med den ofärgade godis sirapen. Det dragna godiset förblir smidigt i den varma ugnen medan du arbetar med den andra delen.
- Upprepa dragproceduren med den andra, ofärgade delen av godis. I slutet bör candy vara en pärlvit färg. Forma den i en logg med 2 tum i diameter, precis som det röda godiset.
- Upprepa dragproceduren med den sista gröna delen av godis. I slutet ska candy vara en ogenomskinlig och satingrön färg. Forma den i en logg med 2 tum i diameter.
- Ta bort godis från ugnen. Klipp ett 5-tums segment från var och en av de gröna, vita och röda stockarna och placera dem bredvid varandra på det fjärde smörjda kakan med vit i mitten. Börja med att dra ihop godisarna, försiktigt gjuta dem tillsammans som godiset blir tunnare. Försök att sluta med en mycket tunn del av tri-färgad godis 1 tum i höjd.
- När det sneda godiset är den form du vill ha, använd oljad köksskjuv för att skära dem i ungefär 6-8 tums längder. Tryck dem omedelbart i en bandform och lägg dem på ett bakplåt för att ställa in vid rumstemperatur.
- Upprepa dragning och skärning med resterande godis. Om godiset blir för svårt att dra, lägg det i den varma ugnen i några minuter för att mildra, men låt det inte sitta för länge och smälta.
- Bandbanden kommer att bli mycket svåra vid rumstemperatur, men om de lämnas under långa perioder kommer de att bli mjuka och klibbiga, så var noga med att slå dem i cellofan när de är inställda.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 173 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 20 mg |
| kolhydrater | 45 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |