Kormas tillverkas vanligen genom att marinera huvudrediensen i yoghurt och kryddor som ingefära och vitlök. Den kokas sedan i sin egen juice och en sås av lök, massor av tomater, gröna chili och hela kryddor som kanel, kardemumma, kryddnejlika, koriander, kummin, etc.
Kormas kan sträcka sig från milda till medelvärda och smaka bra med bröd som Chapatis (Flatbread), Parathas (Panfried Flatbread) eller Naans (Syrdad Flatbread Bakad i tandoor eller Ugn). Du kan också göra denna maträtt med fårkött eller getkött.
Vad du behöver
- 2,2 pund (1 kg) lamm, fårkött, getkött på benet eller benfritt
- 1 kopp färsk osmält yoghurt
- 3 till 4 matskedar grönsaker
- matlagningsolja
- 3 stora lök hackade bra
- 2 tsk vitlök pasta
- 2 tsk ginger pasta
- 2-tums stycke
- kanel
- 6 kryddnejlika
- 10 pepparkorn
- 2 bitar av mace
- 5 grön
- kardemomskalor splittras
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/2 tsk
- gurkmeja
- 1/2 tsk röd chili pulver
- 1/4 tesked muskatmosfär
- 2 stora tomater hackade bra
- salt att smaka
- färsk grön koriander hackad fin - att garnera (ca 2 matskedar)
Hur man gör det
- Tvätta lammet noggrant, dränera och sätt i en stor mixskål. Tillsätt yoghurt och mixa för att belägga köttbrunnen. Håll åt sidan.
- Värm matoljan i en djup, tung bottenpanna på medium värme. När det är varmt, lägg till löken och steka tills det är nästan blekguld. Tillsätt ingefära och vitlökspasta och stek i 1 minut. Rör ofta för att förhindra bränning.
- Tillsätt alla kryddor och stek i 1 minut - eller tills kryddor är lite mörkare i färg.
- Tillsätt alla pulverformiga kryddor och steka tills oljan börjar separera från masalaen (kryddblandningen). Rör ofta för att förhindra bränning. Spräng lite vatten om det behövs, för att förhindra att masala brinner.
- Tillsätt det marinerade köttet till det här och stek tills köttet är förseglat.
- Tillsätt tomaten, salt till smak och stek tills tomaterna är fylliga. Rör ofta för att förhindra att kryddor brinner. Koka inte på hög värme. När tomater är fylliga, låt värmen, täcka pannan och laga tills köttet är färdigt, ca 30-45 minuter.
- Denna maträtt ska ha en tjock sås så idealiskt, vatten tillsätts inte under tillagningen. Om du finner det blir för torrt kan du dock lägga 1/2 kopp varmt vatten.
- När köttet är kokt och ömt, ta av pannan från värme och sätt Korma i en serveringsrätt.
- Garnera med hackad färsk koriander . Servera rörledningar varmt med bröd som Chapatis (Flatbread), Parathas ( Pannfried Flatbread ) eller Naans (Syrd flatbread bakad i tandoor eller ugn).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 454 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrium | 171 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 33 g |