aptitretare
Äggrullar
Mycket populärt i väst, men inte ätit i Kina, är äggrullar en större, större version av vårrullar. De är normalt fyllda med grillat fläsk eller räkor - grönsaker kan innefatta kål, selleri, suey choy och / eller bönspiror.
Vårrullar
En lättare, mer delikat version av äggrullar, gjorda med mjöl och vattenförpackning (inget ägg). Liksom äggrullar är vårrullarna friterad.
Deep Fried Wontons
Wonton wrappers fyllda med slipat fläsk och en mängd olika grönsaker och kryddor innan friteringen.
Crab Rangoon
En variation på friterad wontons som har blivit mycket populär i vissa delar av USA, även om det inte är en äkta kinesisk aptitretare. Wontonsna är fyllda med krabba, gräddeost och scallions innan friteringen.
Salt och peppar Spare Ribs
Detta är en av de mest populära revbenen i kinesiska restauranger. Ribbenen har marinaderats i många timmar och långsamt kokas med marinaden i två till tre timmar tills köttet på revbenen är ömt och mjukt. Ribbenna är sedan friterad så att de blir lite spröda på utsidan och ömma och mjuka i insidan men fortfarande fulla av doft.
Vegetabiliska vårrullar
Vegetarisk vårrullar är lika läckra som köttmynt. Detta recept på vegetariska vårrullar bör omfatta många olika typer av grönsaker inklusive shiitake svamp, morötter, kål, vårlök och mycket mer.
Fyllningen åtföljs vanligtvis med bönorsk eller tofu- och mungböna eller cellofannudlar.
Satay Chicken på Skewers
Kycklingbröst ben marinerade i jordnötssmad sataysås i timmar innan de grillades på en grill. Dessa kan vara helt läckra. En del version av Satay kyckling kan vara lite kryddig men det beror på restaurangen eller ta bort.
Denna maträtt är ursprungligen från Malysia men det har blivit populärt i kinesiska takeaways nuförtiden.
Räkor kakor
Dessa är mycket populära snacks i många utrymmen. De är gjorda av stärkelse med (vanligtvis) räkor flavoring. De är krispiga, knäcka och lätta. De kan komma i olika färger, inklusive vit, rosa och orange.
Mer restaurangdefinitioner under soppa
Äggdroppssoppa
En klassisk maträtt - smaksatt kycklingbuljong eller lager toppad med silke trådar av ägg. Det innehåller vanligtvis en grön lökgarnering, och ibland läggs frysta ärter till lagret.
Het och sur soppa
Regionala variationer av denna soppa finns i hela Kina. Allt innehåller bönor, kinesiska svampar och vanligtvis fläsk, men de övriga ingredienserna kan variera. Jag tycker att det smakar bäst när kycklingbeståndet läggs till.
Det finns olika versioner av varm och sur soppa. Denna maträtt kan vara vegetarisk medan vissa människor lägger till kyckling eller fläsk i denna soppa. Men i allmänhet innehåller den här soppan, julenad morot, träör, julenad tofu och ägg.
Wontonsoppa
Ordet wonton översätter till "svälja ett moln" och i denna mat liknar wontonsna som flyter i soppan små moln. Wontonsna fylls med en blandning av kött (vanligtvis fläsk) och kryddor och kokas och läggs sedan till i ett lager.
Kyckling och sötsås soppa
Kycklinglager med krämad söt majs, sötmajskärnor och ägg. Strukturen i denna soppa är ofta tjock eftersom den vanligtvis förtjockas med majsmjöl. Det är en soppa som är lätt att äta med en mild, söt mjöl. Andra versioner av denna soppa är krabba kött söt majs och skinka salladssoppa.
Huvudrätter
Krispet strimlat nötkött i chili sås
Denna maträtt är friterad strimlad nötkött belagd med söt chili sås. Du kan fråga restaurangen eller ta bort som serverade din maträtt för att skilja såsen så att du kan doppa ditt nötkött i såsen och bestämma hur mycket sås du vill ha.
Nötkött med gröna paprika i svartbönsås
Rör stekt skivad nötkött med gröna paprika i svartbönsås. En del av denna maträtt kan innehålla andra färger av paprika och några kockar gillar att lägga till vattenkastadnötter till denna maträtt.
Söta och sura räkor
En version av denna maträtt är friterad räkor belagd med sötsurssås. En annan version av denna maträtt är stekt räkor belagda med sötsurssås.
Räkor med ananas
Denna maträtt är friterad räkor belagda med söt majonnäs blandad med ananas. Detta är en helt utsökt maträtt.
King rea stekt ris
King räkor, ärter och morot i äggstekt ris. Denna stekt risrätt kan innehålla olika grönsaker inklusive söt majs, peppar eller sallad. Kontakta restaurangen eller ta bort för mer information.
Lamm i svartpeppar sås
Rör lammskivor med olika grönsaker och blanda med svartpeppar sås. Grönsakerna innehåller vanligtvis skivad lök och paprika.
Myr klättrande träd (Myror som kryper på träd, myror som klättrar en kulle, Ma Yi Shang Shu)
Detta är en väldigt smakfull, om än kryddig, Szechuan maträtt där marinerat fläsk kokas i en kryddig sås och serveras över cellofan (böngänga) nudlar.
Bang Bang Ji (Hot Chicken Salad)
Kycklingbröst är skuren i matchstickformade bitar och serveras på ett blad med grön bönpasta. Gjord med varm chiliolja.
Nötkött i ostsås
Den smakliga smaken av ostronsås fungerar bra med nötkött. I detta recept är nötköttet skivat skivat och marinerat med flera ingredienser som i allmänhet innehåller sherry, sojasås, majsstärkelse och kanske socker. Nötköttet är stekt eller friterat och sedan tillsätts en "sås" eller sås som innehåller ostronsås.
Nötkött med Broccoli
Marinerat nötkött är omrött och blandas sedan med stektfryst grönsaker - hela är täckt med en tjockbrun sås eller sås som kan innehålla oststersås.
Tiggarens kyckling
Fylld kyckling är insvept i en deg och bakad.
Cheng Du Chicken (Chili Chicken Cubes)
En klassisk Szechuan maträtt. Kubad kycklingbröst marineras och friteras; såsen innehåller varmbönsås, nymalet szechuanpeppar, socker och ättika.
Chow Fun
Risnudlar.
Chow Mein ( Fried Nudlar)
I denna maträtt nudlar och grönsaker stekas separat och läggs ihop igen i slutet av tillagningsprocessen.
Nudlarna kan vara mjuka eller krispiga beroende på hur länge de kokas i olja. Chow Mein kan också göras med antingen tjocka eller tunna nudlar. Det finns en sås, antingen till nudlarna medan de stekar eller på sista steget i matlagningen. Kyckling är ett populärt kött att använda i chow; räkor eller fläsk används också.
Crispy Skin Duck (Xang Su Ya)
En intressant maträtt - ankanen ångas, medan huden är friterad.
Dou Ban Yu
Fisk i varm sås.
Torr vitlök spareribs
Spareribs simmas två gånger - andra gången i en smaklig sås som innehåller brunt socker och torr senap.
Friterat ris
Kallt, tidigare kokt ris kombineras med äggröra och andra ingredienser för att lägga till konsistens och smak. Restauranger erbjuder ett antal stekt risrätter, från nötkött, kyckling eller räkor till svamp eller populära rätter som Yangchow Fried Rice.
General Tsao's Chicken
Kycklingbitar belagda i majsstärkelse och friterad, kokt med en sås som innehåller hoisinsås, mörk sojasås och chili peppar.
Ginger Beef
Tunna strimlor av nötkött marineras i ingefärajuice, täckt i en smet, friterad och belagd med en söt sås. Restauranger friterar ofta nötköttet två gånger för att göra det extra krispigt. Äkta gingerbiff kommer att vara torktumlare och mindre söt än den populära restaurangrätten.
Kung Pao Chicken (Kung Pao Chi Ting)
Djupfryst tärnad kyckling och rostade jordnötter; en kryddig maträtt med chili peppar.
Kung Pao Ming Har
En liknande maträtt, gjord med räkor i stället för kyckling.
Citron Kyckling (Ling Mung Gai)
Batterbelagd, friterad kyckling med citron.
Lo Mein
Tossed Noodles - i motsats till chow mein, där nudlarna stekas separat, kastas nudlarna och blandas med omrörningsstegblandningen. De har mer av en sås än chow mein nudlar.
Mein
Spaghetti.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Spicy fläsk med aromatisk bönor
Moo Goo Gai Pan
Stekt stekt kyckling och svamp.
Mu Shu Pork (Moo Shu Pork, Moo Shi Pork)
Rörstegat marinerat fläsk blandat med bitar av äggröra, trädöron och liljeknoppar. Normalt serveras med mandarin pannkakor. Skålen ska representera en färgstark skog, med pannkakorna som formar marken eller basen.
Prinsessan Kyckling, Kejsarkocka Kyckling
En annan intressant maträtt - kycklingvingar fyllda med svamp och bambuskott (skinka ingår ibland).
Salt och peppar bläckfisk
Bläckfisk ringar är belagda med en salt och peppar blandning och friterad. Salt och rostade Szechuan pepparkorn finns alltid i salt- och pepparblandningen; rostade svarta pepparkorn och chili flingor kan tillsättas. I restauranger färdigställs skålen ofta genom att steka bläckfisken med lök och en blandning av paprika och varmröda chili peppar.
Söt och surt fläsk (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Marinerat fläskfett i smet (vissa versioner använder mindre smet än andra), med en sötsurssås.
Två gånger kokt fläsk (Hui Guo Rou, Hui Kuo jou)
Från Szechuan-kokt fläsk blir sedan stekt med grönsaker och en kryddig sås som innehåller chili pasta.
Yangzhou Fried Rice
Detta är en mycket färgrik stekt risrätt, gjord med räkor eller räkor och skinka eller grillat fläsk. Kyckling tillsätts ibland också. Grönsaker inkluderar ärter, gröna lök och kanske morötter för färg.
Redigerad av Liv Wan