Hur man gör Parathas: Pan-Fried Indian Flatbread

01 av 18

Göra Parathas

Parathas (pan-stekt indisk platta) är verkligen en behandling! Krispig och fläckig, de går bra med de flesta indiska rätter, vare sig det är en gravig curry eller en torr omrörning. Avskräck dig inte av antalet steg i denna handledning - även om processen kan se tidskrävande, är parathas faktiskt snabba att göra. Kom ihåg, med parathas, flakier och mer lagrade de är desto bättre. Hur skarpa du gör dem är dock upp till din smak.

02 av 18

Göra Parathas - Steg 1

Degen för parathas är mycket som degen för chapatis. För att göra ett dussin parathas, blanda 2 koppar helmjöl i en skål med vatten och salt (efter smak). Ha 1 kopp vegetabilisk olja på händerna. Du behöver 2 matskedar olja för när du knådar degen . Använd resten av oljan för stekning.

När du har förberett det, dela degen i lika stora delar, ungefär storleken på golfbollar. Rulla mellan dina palmer, applicera ett försiktigt tryck tills bollarna är släta och utan sprickor. Gör så många som du behöver och håll dig redo att rulla ut .

03 av 18

Göra Parathas - Steg 2

Lätt täcka en boll i mjöl. Om du gör det kommer det att hindra bollen från att hålla fast vid rullytan.

04 av 18

Göra Parathas - Steg 3

Placera bollen av deg.

05 av 18

Göra Parathas - Steg 4

Rulla med cirkelformade rörelser tills du har en 4-tums cirkel med en liten rullapp.

06 av 18

Göra Parathas - Steg 5

Skapa det första lagret. Använd en halv tesked olja och sprid över hela ytan av cirkeln. I detta skede kan du lägga till extra zing till parathaen genom att sprinkla den med kryddor som kumminfrön eller torra röda chiliflingor. Vik nu cirkeln i halva för att bilda en halvcirkel.

07 av 18

Göra Parathas - Steg 6

Sprid 1/4 tesked olja över hela ytan av halvcirkeln. Vik det nu i halv för att bilda en triangel. Hur du vikar är helt upp till dig så ha kul med formen på din parathas! Tanken är att smörja och vika för att skapa lager.

För att göra en kvadratisk form: Vid cirkelstadiet sprida oljan och vika sedan de två motsatta sidorna för att mötas i mitten. Applicera nu olja på den vikta ytan och lägg de andra två ändarna över för att möta i mitten.

08 av 18

Göra Parathas - Steg 7

Fällningen och läggningen är nu klar. Placera triangeln med fingrarna och du är redo att rulla! Du kan förbereda så många parathas som du vill fram till detta skede och hålla dem redo att rulla ut eller bara göra dem en i taget.

09 av 18

Göra Parathas - Steg 8

Lätt täcka en triangel i mjöl. Om du gör det kommer det att förhindra att det klibbar på rullande ytan.

10 av 18

Göra Parathas - Steg 9

Använd cirkulära rörelser för att rulla ut paratha och försök att behålla formen du började med.

11 av 18

Göra Parathas - Steg 10

När du rullar, tryck inte ner för hårt, eftersom detta kommer att leda till att lagren hålls ihop och paratha inte blir fläckig. Gör inte parathan för tunn heller - sluta rulla när den har nått 1/4 tum tjock, oavsett storlek. Lägg märke till lagren i paratha längst ner på bilden.

När paratha rullas ut, värm en panna över medelvärme placera paratha i pannan.

12 av 18

Göra Parathas - Steg 11

Paratha är redo för sin första flip när du börjar se upphöjda stötar eller bubblor på den övre ytan. Använd en spatel för att vända den över.

13 av 18

Göra Parathas - Steg 12

Det här är vad den första sidan ska se ut när du vrider den första gången.

14 av 18

Göra Parathas - Steg 13

Sprid ca 3/4 tesked olja över hela parathasytan. Vänd sedan Paratha igen.

15 av 18

Göra Parathas - Steg 14

Sprid ca 3/4 tesked olja på sidan av paratha som nu är vänd uppåt. Vänd paratha igen.

16 av 18

Göra Parathas - Steg 15

Detta är vad paratha ska se ut efter den senaste flipen.

17 av 18

Göra Parathas - Steg 16

För att göra parathakretsen, använd en spatel eller en skedad sked för att försiktigt trycka ner hela ytan i cirkulära rörelser. Vänd om det behövs och upprepa på andra sidan tills du har önskad skarphet (en fråga om preferens). Lägg märke till hur skikten har separerat!

18 av 18

Göra Parathas - Steg 17

Paratha är klar. Du kan nu ta bort det från pannan och servera omedelbart, eller förvara i en isolerad behållare kantad med pappershandduk. Detta håller paratvarmen varm och förhindrar att den blir soggig.