Lätt recept för den smakaste skaldjur Paella

Tillsammans med menudo, puchero och fabada är paella en av de mest älskade rätterna från spanska koloniala arv som har blivit associerade med speciella tillfällen. Under århundradena har paella i Filippinerna utvecklats till otaliga versioner - från extremt köttiga till köttfria till svarta (färgade med bläckfiskfärg) till regionala variationer som använder klibbigt ris i stället för det traditionella mellankorniga riset. Fisk och skaldjur paella är dock fortfarande favorit med sin generösa mängd stora räkor, musslor, musslor och ibland krabbor.

Allt om Paella

Traditionellt paella kokas utomhus över levande eld eller kol som ger maträtten en underbar rökig underton. En paella pan - bred, grunt och upptäckt - är också traditionell. Om utomhuslagning inte är möjlig, laga paellaen på en gasspis. För de som inte har paella-pan, använd någon bred och grundpanna.

För skaldjur-buljong i ingredienslistan, koka bara fiskhuvuden och benen i vatten, sedan spänna. Kycklingbuljong är ett acceptabelt alternativ.

Medan de flesta paella recept från Nordamerika använder skalade räkor är det bäst att hålla räkorna, skalen och svansarna intakta, eftersom mycket av räkorna är i dem. Du kan eventuellt skära en slits genom ryggens rygg för att exponera och ta bort den svarta tråden (matsmältningssystemet) som löper genom hela längden på djurets kropp.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Skölj musslorna och musslorna. Rengör skalen med en stel borste. Placera i separata stora skålar, täck med vatten och sätt i kylskåpet. Låt dig suga i några timmar. Du kan behöva byta musslor ett par gånger om musslorna är ganska sandiga.
  2. Skruva av räffans antenner.
  3. Töm och skölj musslorna och musslorna flera gånger. Dra ut musslorna.
  4. Hackla löken.
  5. Halva tomaterna och pressa ut fröna. Grate med de största hålen i en låda rivare.
  1. Halva paprika och ta bort fröna. Tärna paprika.
  2. Värm en halv kopp av skaldjursbären. Strö saffran över den heta buljongen.
  3. Ställ paella-panelen över medelhög värme. Häll i olivoljan. Använd en träspatel för att sprida oljan över hela botten av pannan.
  4. Saute den hackade löken och riven tomater tills lökstyckena verkar genomskinliga. Tillsätt riset. Rör om varje kärna med olja.
  5. Häll i skaldjurssoppa och saffran med sin blötläggningsvätska. Smaka med salt och peppar. Omrör sedan låt koka i tio minuter.
  6. Skaka skivan av en citron. Skär de två andra citronerna i kil eller skivor.
  7. Spruta citronskal, tärda paprikor, söta ärter, räkor, musslor och musslor över riset. Koka i ytterligare tio minuter.
  8. Ta bort pannan från värmen. Täck löst med ett stort ark folie och låt vila i tio minuter. Krama en citron (den utan zest) över den kokta paellaen.
  9. Servera med citron kilar eller skivor på sidan.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 856
Totalt fett 14 g
Mättat fett 3 g
Omättat fett 6 g
Kolesterol 486 mg
Natrium 2,481 mg
kolhydrater 84 g
Kostfiber 5 g
Protein 94 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)