Pork tenderloin är snyggt kryddad och kokad med en underbar krämig senapssås i detta lätta recept. Fläskfilén skivas ca 3/4 tum tjock men kan pressas eller försiktigt pundas för att göra medaljongarna tunnare för snabbare tillagning.
Vad du behöver
- 2 fläskfiléer (ca 1 till 1 1/2 pund totalt)
- 3 matskedar smör (delad)
- 1 medium skalot (finhackad)
- 8 uns skivad svamp
- 1 matsked olivolja
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tesked malt svartpeppar
- 2 matskedar vitt vin eller äppeljuice
- 1 kopp tung grädde
- 2 msk Dijon senap eller god kvalitet senap
- 1 till 2 matskedar hackad färsk persilja
Hur man gör det
- Trim fläsken med överskottsfett och ta bort silverskinnet . Skär i 3/4-tums skivor. Avsätta.
- Smält 2 msk smör över medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt skalot och svamp och koka, rör om tills svamp är ömt. Ta bort svampen på en tallrik och lägg åt sidan. Tillsätt resterande matsked smör till stekpanna tillsammans med olivolja.
- Koka fläskmedaljongerna i ca 10 minuter, vänd till bruna båda sidor, eller tills de är kokta genom. Stänk med salt och peppar och ta bort till en varm tallrik; hålla varm.
- Lägg till vin eller äppeljuice i stekpannan. Rör i grädden och senap; koka upp. Koka, rör om i ca 2 minuter. Tillsätt svampen i gräddeblandningen och koka i 1 minut längre.
- Ordna fläskmedaljonger på en serveringsfat och skedar svampsås överallt. Strö med hackad persilja, om så önskas.
- Servera med nudlar, ris eller potatis, tillsammans med en kastad sallad eller ångad grönsaker.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 620 |
| Totalt fett | 43 g |
| Mättat fett | 23 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 232 mg |
| Natrium | 332 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 51 g |