Denna måltid är alltid en favorit, av så många anledningar: det är roligt, enkelt, en-potatismel och säkert en konversationsbrytare - du kan inte undvika massor av avslappnad chatt medan du tugger majs av en cob eller peelingräs med din redan röriga händer! Och ... mest av allt ... det är utsökt!
Vissa människor lägger till andra ingredienser, som andouille korv , kronärtskockor eller till och med andra skaldjur.
Skålen liknar Low Country dish, Frogmore gryta.
Se även
Basic Low Country Koka med räkor, korv, potatis och majs
Vad du behöver
- 1 stor kruka där man kan koka 4 liter vatten
- 1 1/2 koppar kosher salt
- 2 citroner, skivad
- 1 stor lök, skivad
- 3 msk cayennepeppar
- 12 medelstora röda potatisar (ca 3 pounds)
- 4 stora öronmjöl, bruten i halva
- 2 pounds extra stor eller jumbo räkor, eller ca 21-25 per pund räkning
Hur man gör det
- Tillsätt 4 dl vatten till kruken, tillsammans med salt, citron, lök och cayenne och bringa till en stark koka. Koka i 5 minuter. Tillsätt potatisarna och lägg grytan till en simmer. Simma tills gaffel-anbudet, ca 25 till 30 minuter.
- Tillsätt majs i grytan, sätt igen till en simma och simma i 5 minuter.
- Tillsätt räkor och koka. När vattnet når en koka, bör räkenskapen göras - ogenomskinlig snarare än genomskinlig. Koka inte på räkorna.
- Töm alla ingredienser eller lyfta dem ur potten och överför dem till en stor serveringsfat, eller placera dem i mitten av ett tidningstäckat bord. Lök- och citronskivorna kan avlägsnas, men jag gillar att behålla dem för smak och färg.
- Kan serveras med en sås: cocktail, remoulade eller bara smält smör.
Den vanliga storleken för räkor som serveras i restauranger är 16 till 20 per pund; Små räkor är den bästa storleken för räksallad, räka cocktails , grytor och gumbos. Använd medelräka räkor för räkor och friterad räkor stora räkor för broiling, grillning eller grillning.
Du kanske också gillar
Södra inlagda räkor med färska dill
Grillad räka med vitlök smör dipsås
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 388 |
Totalt fett | 3 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 302 mg |
Natrium | 29,118 mg |
kolhydrater | 52 g |
Kostfiber | 7 g |
Protein | 42 g |