I Marocko kan sardiner hittas i överflöd längs den långa kusten, vilket gör dessa smakfulla lilla fisk extremt överkomliga. För familjer som bor i områden nära havet är sardiner en häftklammer, som visas som en regelbunden, om inte, veckovis erbjudande på sina bord.
Smak och prissättning åt sidan, det finns en annan bra anledning att välja sardiner på fiskmarknaden-de är mycket bra för oss! Rik på vitamin B- och omega-3-fettsyror, liksom i kalcium och D-vitamin, anses den läckra, ödmjuka sardinen som superfood ,
Medan några av de populära marockanska behandlingarna till sardiner innebär god smak och lite prep-arbete tänker jag särskilt på stekt fyllda sardiner och sardinbollar i tomatsås. Den mycket enkla presentationen som visas här kräver nästan ingen ansträngning alls.
Bakning är ett av de snabbaste och enklaste sätten att förbereda hela sardiner. Även om det inte är nödvändigt, gör det på en säng av bergsalt undviker att någon håller sig fast på pannan och infusionerar lite extra smak. Ingen krydda krävs, men jag tycker att tillsatser av peppar och olivolja förbättrar den naturliga goda smaken av denna fisk. Citronskivor kan placeras över sardinerna medan de lagar mat, med citronkilor och spiskummin erbjuds som kryddor vid bordet.
Tillåt ungefär hälften pund (250 g) sardiner per person när du serverar hela bakade sardiner som en entré. Fisken ska göras och avkalkas innan matlagning.processeras med receptet.
Vad du behöver
- 1 kg (eller 2 kg) helt färska sardiner
- 1 matsked olivolja
- 1/4 kopp grovt havssalt (eller bergsalt, mer eller mindre efter behov)
- Nybakad peppar till smak
- Garnera: färsk citron (skivad eller skuren i kilar)
- Garnera: Kummin (som konditor för servering)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 175 ° C (175 ° C).
- Tvätta sardinerna i en skål med vatten, skrapa bort eventuella kvarvarande skalor med en liten kniv. Töm sardinerna.
- Om så önskas, linja en grunt bakfat eller rimmat bakplåt med aluminiumfolie. Stänk strö salt eller grovt havssalt på botten och sätt sardinerna ovanpå saltet.
- Pensla eller torka varje sardin med lite olivolja och säsong generöst med nybakad peppar. Om du vill kan du spruta ytterligare bergsalt över fisken, topping med några tunna skivor färsk citron.
- Baka sardinerna i mitten av den förvärmda ugnen i 10 minuter, eller tills huden glider lätt och fisken är öm. För mörkare färgning, baka i övre delen av ugnen.
- Överför sardinerna till en serveringsplatta garnerad med citronkilor. Kummin kan erbjudas vid bordet som konditor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 591 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 223 mg |
| Natrium | 7,291 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 71 g |