Saltvatten Taffy är ett klassiskt godis med en mjuk, tjock konsistens, roliga vinklar av färg och en till synes oändlig mängd smaker!
Att dra taffy är ett stort jobb och ett långt jobb, så om möjligt, så rekrytera en vän eller familjemedlem till hjälp. Det kommer att göra jobbet snabbare och roligare!
Vad du behöver
- 4 uns vatten (1/2 kopp)
- 11 uns lätt majssirap (1 kopp)
- 14 gram socker (2 koppar granulerade)
- 3/4 tsk salt
- 1 uns smör (2 matskedar)
- 1 tsk smaksättning extrakt
- 1 uns marshmallow cream (1/4 cup)
- 3 till 4 droppar gelmatfärgning
Hur man gör det
- Spraya ett rimmat bakplåt med nonstick matlagningsspray.
- Kombinera vattnet, majssirapen, granulatssocker och salt i en 4-kvarts gryta över medelhög värme. Rör om tills sockret löser upp, tvätta sedan sidorna på pannan med en våt pastryborste för att förhindra att sockerkristaller bildas. När sockersirapen kokar, sätt i en godtermometer .
- Koka sirapen, utan omrörning, tills termometern når 255 F (123 C) . Denna temperatur kommer att producera en underbart mjuk och snygg taffy. Om du gillar din taffy stiffer, laga den till 260 F för en medelstark taffy eller 265 F för en mycket fast taffy. En gång vid rätt temperatur, ta bort pannan från värmen, tillsätt smöret och aromämnet och rör om tills smöret smälter och allt är väl blandat.
- Häll godisen på det tillagade bakplåten och låt det spridas ut. Lägg till marshmallowkräm och matfärg på toppen. Låt godiset svalna tills det börjar sätta sig runt kanterna, ca 5 till 10 minuter. Skjut en spatel under en kant av godiset och vik den in i mitten, över marshmallowkräm och vika sedan de andra kanterna av godiset i mitten och gör ett kompakt paket.
- Sätt på plasthandskar för att skydda dina händer och spraya dina handskar med nonstick spray. Samla upp godiset och knäda det ihop tills marshmallowkräm och färgämne blandas. Håll godis i båda händerna, dra händerna ifrån varandra och sträcka godiset i ett rep mellan dem. Håll dina händer ihop, vrid godis tillsammans och upprepa dragprocessen. Först kommer taffyen att falla och falla, men när du fortsätter att dra taffyen kommer den att svalna och bli fastare och lättare att manipulera.
- Fortsätt att dra taffyen i 20 minuter tills den håller sin form väl och blir svår att dra. Du kommer att börja se parallella åsar i det dragna godiset mot slutet av processen. Det här är ett tecken på att taffyen är klar.
- Dela taffyen i kvarter för att underlätta arbetet med. Rull taffyen i ett långt tunt rep omkring 1/2 tum i diameter. Använd oljerade köksskjuvar eller en skarp kniv för att skära den i små 1-tums bitar och upprepa med resterande taffy.
- Wrap taffyen i vaxat papper för att hålla det i form och förhindra att det klibbar ihop. Förvara saltvatten Taffy i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor. Du kan behålla det längre, men med tiden kommer det att börja förlora sin mjuka och tjuva konsistens.
Variation: För att göra randig taffy, förbereda två bakplåtar och dela sockersirapen jämnt mellan dem. Lägg till halva marshmallowkräm till varje sats och lägg till olika färger på toppen. Dra varje sats individuellt och rulla dem i långa tunna rep. Vrid tanden i olika färgade taffy tillsammans, dra sedan dem tunna så att färgerna smälter. Klipp och linda den randiga taffyen som vanligt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 113 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 17 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |