Kineserna är mästare i konsten att göra dumplings
Kina har perfektiserat konsten att dumpling gör sedan Sung dynastin. Kinesiska dumplings kan vara rund eller halvmåneformad, kokad eller stekad. Fyllningen kan vara söt eller smaklig; vegetarisk eller fylld med kött och grönsaker.
I norra Kina är det vanligt att familjer tillbringar nyårsafton som förbereder partier av Jiaozi tillsammans, som ska avnjutas efter midnatt. Och, precis som 1900-talets engelska kockar gömde en silver thruppence inuti varje parti julpudding, kan en lycklig familjemedlem bita in i någonting hårt och upptäcka ett guldmynt inuti sin dumpling.
Att återskapa hemlagade versioner av dim sum-favoriter kan vara en utmaning när du möter recept för "Jiaozi," Har Gow "och" Siu Mai "utan bilder. Här beskrivs olika typer av kinesiska dumplings och länkar till recept för att göra dem i ditt eget kök.
Jiaozi
Dessa halvmåneformade dumplings med veckade kanter fylls normalt med kött eller grönsaker, men du kommer ibland att hitta recept som kräver mer ovanliga ingredienser som räkor och till och med vintermelon. Fyllningsingredienserna är inneslutna i en mjöl och vattendeg som är tjockare än en wontonförpackning . Jiaozi kan kokas, stekas eller ångas. Dessa dumplings är mycket populära under kinesiska nyårsfesten.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Potsticker dumplings är pan-stekt på botten och sedan ångad. Det är traditionellt att vända dem över innan de serveras så att den brunade, panfried sidan ligger på toppen.
Potstickers är en av de mest populära typerna av kinesiska dumplings.
Gow Gees
Orden Gow gee och jiaozi har samma betydelse; Gow gee är helt enkelt den kantonesiska romaniseringen (representation) av Mandarin Jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow är läckra räkor dumplings med genomskinliga wrappers serveras på kinesisk dim sum.These plumpa snacks fyllda med räkor och bambuskott är kända för sin släta, glänsande hud.
Hemligheten till degen är vete stärkelse, tillgänglig på asiatiska marknader - du får inte samma resultat med en mjöl och vatten deg eller wonton wrappers.
Siu Mai
Också kallad Cook and Sell Dumplings, dessa är milda smaksprutade ångade dumplings som kan identifieras av deras kopp eller korgform, med fyllningen som sticker ut överst. En matförfattare jämförde att äta Siu Mai för att bita in i en soufflé, eftersom dumplingen är så mjuk och puffig. Traditionellt är de fyllda med fläsk, även om räkor eller räkor också används. Siu Mai är normalt gjord med runda skinn: Använd rund (gyoza) inslag eller kvadratiska wontonförpackningar skurna i cirklar.
Shanghai Steamed Bullar
Inte bullar alls, men kött- eller skaldjur-fyllda dumplings kända för att vara väldigt saftiga och smakrika. Shanghai Steamed bullar är igenkännliga för sin unika design, eftersom det fyllda omslaget samlas i flera veck före ångkokning.