Jag har ätit bra gjort burgare hela mitt liv. På 1960-talet insåg min mor att det sällsynta köttbullet var nog inte en bra sak att äta. Hon var år före sin tid. Vi vet nu att jordkött kan ha patogena bakterier som kan och gör människor sjuk. Det har förekommit många livsmedelsburna sjukdomsutbrott kopplade till underkokt nötkött. Den mest kända var 1993 Jack i Box E. coli utbrott som sjukade 400 personer och dödade tre barn. Burgarna var inte ordentligt kokta i det utbrottet; det förändrade hur många människor tittade på snabbmat.
Så jag säller sällan hamburgare hemma, och när jag gör det, försäkrar jag mig om att de kokas till minst 160 ° F som kontrolleras med en mattermometer. Problemet är att det kan vara svårt att göra på grillen. Att få en burgare till bra gjort utan att bränna eller charger utsidan, eller förvandla den till en torr klump, är mycket svår. Men det finns andra sätt att komma runt detta problem!
Du kan baka dina hamburgare . Eller du kan laga dem i den långsamma kokaren !
Den långsamma kokaren är den perfekta miljön för denna uppgift. Den låga, fuktiga värmen lagar köttet ordentligt, men torkar inte ut det. Såsen är salig och kryddig och det perfekta komplementet till det anbudna köttet.
Jag gillar att servera dessa hamburgare på rostade engelska muffins, toppad med skivad avokado och en krämig senapssås, men du kan betjäna dem som du vill. Njut av varje bit.
Vad du behöver
- 1 lök, finhackad
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1/2 kopp senap, uppdelad
- 1 ägg
- 1 (8 uns) kan tomatsås
- 2 matskedar Worcestershire sås
- 2 pounds 90% magert köttfärs
- 1/3 kopp chili sås
- 6 engelska muffins, delad och rostat
- 3 avokado, skalade, pitted och skivad
Hur man gör det
I en stor skål kombinerar du löken, vitlök, 3 matskedar av senap, 3 matskedar tomatsås och 1 matsked Worcestershire sås och blanda väl. Tillsätt markbiffen och blanda försiktigt men noggrant tills den kombineras.
Gör sex patties med jordnötblandningen.
Kombinera resterande senap, tomatsås, Worcestershire sås och chili sås i en medium skål.
Lacka nötköttskakorna med såsen i en 4-kvart långkokare, se till att få tillräckligt med sås mellan hamburgarna så att de inte håller fast när de lagar mat.
Täck och koka på låg i 5 till 7 timmar eller tills burgarna registrerar 160 ° F som testad med en pålitlig kötttermometer. Ta bort hamburgarna från den långsamma ugnen med en spatel eller en skedad sked för att tömma det mesta av såsen.
Montera burgarna med engelska muffins, avokado, eventuell kvarvarande sås om du vill, eller andra kryddor och servera.