Detta fiskrecept med sötsurssås och grönsaker är otroligt gott, plus lätt att göra. En äkta thailändsk maträtt som snabbt sätts ihop och simmade på spisen, fyller ditt kök med doften och lockande dofter av thailändsk matlagning. Lägg till söta paprikor och färska koriander, och du har en gourmet thailändsk maträtt som är super frisk, smaskig och snabb att göra. Som en bonus kan någon typ av fisk användas för detta recept, från lax till torsk till snapper (fräsch eller fryst)!
Vad du behöver
- 3-4 filéer lax (eller torsk, snapper eller annan fastfiskad fisk)
- 1 paprika (röd, frön och skivad)
- 1 paprika (grön, utsäde och skivad)
- 1 medium lök (någon matlagning, hackad)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 1 stjälk citrongräs (malet, 2 msk fryst tillagad citrongräs. För mer om citrongräs, se nedan)
- 1/2 kopp ananas (bitar eller godbitar, färska eller konserverade)
- 1 handfull koriander (färsk)
- 2 tsk majsstärkelse (hällning, upplöst i 2-3 matskedar vatten)
- Sötsur sås:
- 6 matskedar ketchup
- 2 msk fisksås (tillgänglig i långa flaskor i alla asiatiska / kinesiska livsmedelsbutiker)
- 3 msk sojasaus
- 1 1/2 koppar vatten
- 1-3 tesked chili sås (OR 1-3 färsk chili, malet, eller 1/2 till 1 tesked cayennepeppar
- 1 matsked vinäger (ris eller annan ättika som vit, äppelcider, etc ...)
- 2-3 matskedar brunt socker (justera enligt smak)
Hur man gör det
* Mer information om citrongräs finns i Allt om citrongräsguiden.
- Skölj fisken i kallt vatten och klappa torrt. Skär filéerna i halvor eller tredjedelar med en skarp kniv. Avsätta.
- Häll 2 msk canola eller annan olja för stekning i en wok eller stor stekpanna. Ställ över medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och citrongräs *. Rörsteg tills duftande (ca 1 minut).
- Lägg till alla sötningsartade ingredienser. Rör om att införliva.
- Lägg nu fiskbitarna plus paprika skivorna och ananas till wok. Blanda väl. När såsen börjar bubbla (närma sig en koka), vrid värmen ner till medium.
- Täck och låt svalna i 5-6 minuter.
- Ta av locket och rör om det. Returnera locket och fortsätt att simra i ytterligare 5-6 minuter.
- Kontrollera fisk genom att sätta in en gaffel i mitten av en av de tjockare filéerna. Dra försiktigt ut köttet - om det fortfarande är genomskinligt, är fisken inte kokad än. När köttet är ogenomskinligt är det gjort.
- Om fisken behöver mer tid, återställ omslaget och låt det simma 2-3 minuter.
- När fisken är färdig smak prova såsen. Du borde smaka en balans mellan söt, sur och kryddig, vrida mer på den söta sidan. Om inte söt nog, lägg lite mer socker. Om du är för söt, lägg till lite mer vinäger (1-2 tsk.). Om inte salt nog, lägg till lite mer fisksås.
- För att tjocka såsen, tillsätt majsstärken (tillsammans med vattnet det är upplöst i). Rör om över medelhaltig värme tills såsen har nått önskad tjocklek.
- För att servera, skopa fisk, grönsaker och sås i en serveringsskål. Topp med färsk koriander och njut av massor av thailändsk jasminris . Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 376 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 1,712 mg |
| kolhydrater | 50 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 26 g |