Torkad mandarinskal har funnits i kinesisk matlagning i hundratals år. Kyckling med apelsinskal är en av de mest populära Szechuan-rätterna.
Smak
Torkad mandarinskal har en distinkt, ganska bitter smak som lägger till en unik smak för snabba rätter och långa simmare båda.
Tillgänglighet, lagring och användning
Tyvärr är det ganska dyrt, men du kan också göra din egen. Lämna bara tangerinskalan för att torka naturligt och lagra den sedan i en lufttät behållare i flera månader.
Det finns viss oenighet om huruvida du ska ta bort den vita pithen, så var noga med att experimentera för att se vad som passar din egen smak.
En förpackad torkad mandarinskal bör förvaras i en lufttät behållare. Du kan lämna skalen hela, riva den i mindre bitar eller skära upp efter önskemål. Beroende på maträtten kan du behöva mjuka mandarinskalet genom att blötlägga i varmt vatten innan du använder. Till exempel skulle du inte göra detta när du förbereder en långkokande maträtt, såsom rödkokt nötkött, eftersom skalen naturligt mjuknar under matlagningen. Men för en snabbare maträtt kan detta steg vara nödvändigt.
Näringsförmågor
Näring är torkad mandarinskal en källa till friska bioflavonoider. Det anses vara bra för att förbättra matsmältningen och behandla infektioner. Skal av omogna, gröna mandariner används också av växtbaserade läkare för att behandla mag- och leverproblem.
Recept Användning Torkad Tangerine Pee:
Rödkokt nötkött
Beef Ball Recipe (Ngao Yuk)
Söt röd bönsoppa