De bästa äggrullarna är de som är krispiga och inte kylda med matolja. Använd dessa tips för att göra äggrullar som varken är för torra eller för fuktiga men visar sig rätt precis varje gång. Här är tre enkla recept till att börja med:
01 av 10
Förbered grönsakerna för äggrullarna före tid
Burke / Triolo Productions / Photodisc / Getty Images Du vill inte att äggrullen fylls för att vara alltför våt, annars kommer äggrullen att vara fuktig istället för skarp. För att undvika detta, tvätta grönsakerna tidigare på dagen och ge dem tid att dränera ordentligt.
02 av 10
Använd inte bakkött
I de flesta fall, använd inte kvarvarande kött. Äggrullar smaka bättre med färsk juice från köttet. (Det enda undantaget är grillat fläsk).
03 av 10
Se till att fyllningen inte är för fuktig
Du behöver inte mycket flytande sås i äggrullar. Efter omrörning, om det verkar finnas för mycket vätska i påfyllningen, dränera lite av det ut.
Här är ett annat tips som hjälper till att förhindra fuktiga äggrullar: Förpacka skålen med fyllningen i en tippad position så att vätskan koncentreras i skålens botten (och inte i fyllningen).04 av 10
Smak och justera kryddan
Gör ett smakprov både innan du lägger sås till den stekta stekningen och innan du fyller äggrullarna. Justera efter önskemål.05 av 10
Kyl på fyllningen
Efter omröming stekning fyller du inte om äggrullarna omedelbart. I stället låt påfyllningen svalna så att det kan reabsorbera några saft och så värmen kommer inte att "laga" omslaget.
06 av 10
Frysa de förpackade äggrullarna snabbt
Frysta äggrullarna inom 30 minuter efter att ha packat dem. I annat fall kommer saften att sippra ut och äggrullarna blir torra.
Nytt till fritering? Kolla in hur man friterar mat säkert innan du börjar laga mat.
07 av 10
Torka försiktigt äggrullarna
Förvärm oljan till 375 F (ca 190 C). Skjut varje äggrulle i den heta oljan, en i taget. Detta hjälper till att förhindra oljesplatter. Överfyll inte wok eller frityrkokare, eftersom detta kommer att sänka oljetemperaturen.
Fritera äggrullarna tills de är guldbruna på båda sidor.
Töm de djupfrysta äggrullarna på en stekpanna, i en kolsyrare eller på ett matlagningsark fodrad med pappershanddukar.08 av 10
Stack inte de kokta äggrullarna
Stack aldrig äggrullarna ovanpå varandra, före eller efter friteringen. Stackande äggrullar ovanpå varandra innan de kokas kan orsaka att bottenskiktet plattas ut och förlorar sin form. Stackande äggrullar ovanpå varandra efter kokning kan uppmuntra för mycket oljighet och förlust av skarpa.
09 av 10
Förbereder äggrullar före tid
Ofta förbereder du äggrullar flera timmar i förväg för att ta en picknick, dusch eller annan samling. Ta äggrullarna på ett brickor kantat med pappershanddukar. Om nödvändigt kan du värma äggrullarna före servering, i en ugn med låg värme i 10 minuter på varje sida. Men uppvärmning av äggrullarna kan torka dem lite ut.10 av 10
Frysning av äggrullar
Du kan frysa äggrullar, antingen före eller efter friteringen. Vik äggrullarna i aluminiumfolie och täta i en plastpåse i frysen - det håller dem fuktiga. (Om äggrullarna redan har varit friterad, vänta tills de har svalnat innan de fryser.)
Förvara inslagna äggrullarna i en förslutbar påse i frysen i upp till fyra månader. Tina okokta äggrullar i påsen i kylskåpet innan du friterar. Värm tillagade äggrullar kort i ugnen eller fritera dem igen.