Lågfettrecept för Zucchini eller Courgettes

Varje sommar har vi pund och pund av kardborre att använda. Den känsliga smaken av zucchini gör den idealisk för alla slags recept, både salta och söta. Om du fortfarande undrar vad du ska göra med ett överflöd av zucchini, prova några av dessa stora feta alternativ, från muffins till soppa och mycket däremellan.

• 01 av 07

  Hälsosam Zucchini-sallad

  Detta är en mycket enkel sallad av tunt skivad zucchini drizzled med en citron och olivolja dressing, och toppad med färsk basilika och nybakad svartpeppar. En matprocessor eller mandolin gör korta arbeten med skivningen.

• 02 av 07

  Zucchini Quinoa sallad

  Hackad zucchini är ett trevligt komplement till denna mycket näringsrika, multitrukturerad vegetarisk quinoa- och kikärbaserad sallad.

• 03 av 07

  Zucchini Soppa

  När jag har en överflöd av en grönsak vet jag att jag alltid kan göra en bra soppa med den. Zucchini soppa är ett perfekt sätt att njuta av denna grönsak som sommaren kommer till dess oundvikliga slutet.

• 04 av 07

  Herbed Zucchini och Svamp Frittata

  Njut av denna feta Herbed Zucchini och Mushroom Frittata när du vill förbereda en speciell frukost eller brunchmaträtt. Jag använder äggbyte för att sänka mängden kolesterol, men du kan också använda en kombination av hela ägg och äggvitor om du föredrar det.

• 05 av 07

  Morot och kocksoppa

  Morötter och zucchinipar snyggt att göra en tjock och krämig hönsoppa. Njut av denna starka och färskt smakande soppa med lite fullkornsbröd och en grön sallad .

• 06 av 07

  Chicken and Zucchini Lasagna

  Om du letar efter en sämre, allround sundare version av lasagne, borde denna kyckling- och zucchinilasagne passa räkningen. Njut av med en sida av ångade gröna bönor .

• 07 av 07

  Rostad kucchini och tomatsås

  Lägg till intresse för din pasta sås genom att rosta zucchini bitar och lägga dem till en marinara sås för en läcker pasta middag. Alternativt häll såsen över skivor grillad eller broiled polenta.