För människor som vill minska sina kolesterol- och fettintag kan utbyte av ägg till ett äggbyte verka som en bra lösning-äggbyte är listad i många recept med låg fetthalt eller lågt kolesterol som ett alternativ till hela ägg. Om du går vegan eller har äggallergi, kanske du funderar på att använda ett äggbyte-men vet du vad det är tillverkade av?
Äggutbytet säljs i kartonger i kylaggregatet i mataffären, och vätskan inuti ser mycket ut som slagna ägg.
Med ordet "ersättare" i sitt namn kan du förvänta dig att det inte finns några spår av ägg i produkten. Men du skulle vara fel.
The Yolk är på dig
Du kan bli förvånad när du tittar på ingredienslistan på baksidan av en äggförpackningsbehållare. De flesta ägg ersättningsprodukter innehåller mest äggvita, så om du har äggallergi eller äter vegan är det inte ett lämpligt äggalternativ. Tanken är att de "ohälsosamma" delarna av ägget har eliminerats och ersatts med bara en näringsrik del av ett ägg.
Om du letar efter en mat som tar plats för ägg måste du söka efter produkter med fraserna "äggbyte" eller "vegan" på förpackningen. Dessa objekt innehåller inte några ägg alls och är säkra för dem med äggallergi och människor som skär ut animaliska produkter från deras dieter.
Inte ett hälsosamt alternativ
Äggbyte var ursprungligen tänkt som ett utmärkt alternativ till ägg om du vill minska ditt intag av fett och kolesterol som är koncentrerade i äggets äggula.
Nya studier har dock visat att äggulan har fått lite av en dålig rap. Faktum är att ett helt ägg är känt för att minska risken för hjärt-kärlsjukdom och cancer (det är högt i antioxidanter), liksom lägre blodtryck.
Ägg kan vara högt i dietkolesterol , men deras effekt på blodkolesterol är minimal jämfört med livsmedel som är höga i mättade och transfetter.
Om du har högt kolesterol rekommenderas att du äter ägg i måtta. Många äggrätter som omeletter och frittatas, som ofta innehåller ost eller andra högfetthaltiga kolesterolhaltiga ingredienser, är bra kandidater för att använda äggbyte, åtminstone delvis, men väljer en ren version (t.ex. 100 procent äggvita ) är nyckeln.
Vad annat är i äggförskott?
Äggsubstitutprodukter som Egg Beaters varumärke innehåller 99 procent äggvitor. Den andra procenten innefattar odefinierad "naturlig smak", färgning, kryddor, salt, lökpulver, xantangummi och guargummi . Många näringsämnen tillsätts för att kompensera för de som förloras från äggulan, så äggbyte kommer vanligtvis att innehålla varierande mängder järn, zink, folat, tiamin, riboflavin och vitaminerna A, E, B6 och B12 och har en motsvarande mängd av protein som hela ägg. Emellertid betyder alla dessa tillsatser att äggbytet är en bearbetad mat. Och vi vet alla att bearbetade livsmedel är något vi behöver för att undvika när vi äter en hälsosam kost.
Var säker på att läsa etiketten
Om du bestämmer dig för att du vill använda ett äggbyte, se till att du kontrollerar etiketten på kartongen för att se om den är tillräckligt låg i fett, och att se om äggbytet är lämpligt för alla dina behov.
Medan vissa märken, som Egg Beaters, inte innehåller något fett eller kolesterol, andra använder vegetabilisk olja som en ingrediens, vilket bidrar till fettinnehållet, även om fettet är i stort sett omättat.
Vissa äggbyteprodukter är bra för att lägga till förhöjningskvaliteter på bakverk, men om inte äggbytet innehåller tillsatt lecitin, som normalt finns i äggulor, kan det inte fungera som emulgeringsmedel eller förtjockningsmedel. Detta gör också äggbytet olämpligt för vanilj. I dessa fall är det klokare att ersätta några av hela ägget i stället för alla hela ägg i ett recept om du behöver sänka dess fett- och kolesterolinnehåll.
Ägg till flytande ägg ersättning
När du använder ett flytande äggbyte måste du veta hur mycket som kommer att motsvara antalet ägg som krävdes i ett recept. Använda ett par allmänna riktlinjer gör det enkelt att ersätta ägg med äggbyte i dina favoritrecept.
- 1 stort ägg = 1/4 kopp äggbyte
- 2 stora ägg = 1/2 kopp äggbyte
- 4 stora ägg = 1 kopp äggbyte
- 8 stora ägg = 1 pint kartong ägg ersättning