Var inte rädd för den stora mängden vitlök i detta recept. Vitlöksklyftor är nutty och mjuka när de kokas hela. När du har provat det kan du sluta lägga till ännu mer vitlök, eftersom de är så läckra. Detta klassiska recept innehåller grönsaker för en måltid i en kruka. Om du inte har en lerkökare kan du använda en stor täckt holländsk ugn och minska ugnstemperaturen till ca 375 F.
Vad du behöver
- 2 matskedar
- olivolja
- 1/2 tsk rosmarin
- 1/2 tsk
- timjan
- 1/4 tesked
- salvia
- 2 matskedar citronsaft (färskt)
- 40 kryddnejlika
- vitlök (hel, skalad, ca 2 till 3 huvuden)
- 3 morötter (skuren i 4-tums längder, stora ändar halverade i längdriktningen)
- 6 nya potatisar (skruvas, skinn på)
- 1/2 pund pärllök (blancherad och skalad)
- 1 kyckling (för stekning, 4 till 4-1 / 2 pund)
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
Hur man gör det
Blöt upp och botten av 3-1 / 4-kvarts (3,25 L) lerkökare i vatten i 30 minuter; dränera. Linjens botten och sidor av ugnen med pergamentpapper.
Kombinera olivolja , rosmarin, timjan , salvia och citronsaft i en stor zip-top väska. Squish att kombinera. Tillsätt vitlöksklyfta , morötter, potatis och pärllök. Tätningspåse och vänd tills alla grönsaker är belagda. Skrupa ut grönsakerna (reservera marinaden) och placera dem runt ytterkanten av lerkökan och lämna utrymme för i mitten.
Använd resterande marinaden för att belägga kycklingen och gnugga den i huden. Placera kycklingen i mitten av lerkökan, bröstsidan uppåt. Strö kyckling och grönsaker generöst med salt och. Omslag.
Placera i en kall ugn och sätt temperaturen till 475 grader F. (250 grader C.). Baka tills kycklingen är öm och juicer rinner när låret är iblåst, ca 1-1 / 4 timmar. Ta av locket och baka ytterligare 5 till 10 minuter tills kycklingen är skarp och brun.
Skär kyckling och duggregn med gryta. Servera med hela vitlöksklyftor, grönsaker och franskt bröd.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1184 |
| Totalt fett | 51 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 285 mg |
| Natrium | 397 mg |
| kolhydrater | 81 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 99 g |