Fattoush är en populär sallad i Mellanöstern och särskilt i Libanon. I en mening är det Mellanösterns version av italiensk panzanella som är en brödsallad gjord med rostade croutoner. Rostade brödbitar har också en framträdande roll i Caesarsallad , där brödet ofta kryddat med riven parmesanost. I panzanella, dock, liksom med fett, bröts brödet i salladen och är avsett att absorbera förbandet. Kan jag bara säga ... yum!
Panzanella är ofta gjord med söttmjölksjuka och fettsyror använder vanligtvis pitabröd. Men det finns ingen hård och snabb regel om det. Du kan riva upp det rostade brödet du gillar och inkludera det i fattoush eftersom det är mer en metod än en regel. Det viktiga är att brödet blandas in för att absorbera förbandet i motsats till att vara bara en garnering på toppen. Även om rostat bröd är mer typiskt, är det också möjligt att steka det, precis som mexikansk matlagning använder stekta tortillaskålar eller remsor i sallader.
Du kan också lägga till vad grönsaker är i säsong som du har runt som asparges. Men den typiska basen av alla Mellanösternsalater är sallad, gurka och tomater med frekventa framträdanden av rädisor och lök.
Typiska Mellanöstern-förband beror också på några provade och sanna ingredienser. Namnlösa: En grundläggande vinaigrette gjord med olivolja, vitlök och citronsaft i stället för ättika. Sumac , med citronsmak, är också en vanlig dressingrediens. Njut av!
Vad du behöver
- 5 koppar rostade pitabröd , sönderdelad i 1 tums bitar
- 2 tomater, tärnad
- 1 gurka, tärningar
- 1/4 kopp persilja, hackad
- 1/4 kopp gröna lök, hackad
- 1/4 kopp grön paprika, tärnad
- 1 halva huvudet av romaine sallad, rivet i små bitar
- 3 klyftor vitlök, krossad
- 1/2 kopp citronsaft
- 3/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp färsk mynta, hackad
- salt och peppar efter smak
Hur man gör det
Skaka pitabrödet i en förvärmd 400 graders ugn i ca 5 minuter. Sedan riva i 1 "bitar.
För salladen
I en stor skål, kombinera sallad, rostat pita, gurka, tomater, gröna paprika, lök och persilja tillsammans. Kasta försiktigt.
För Dressing
I en liten skål kombinerar vitlök, olivolja, citronsaft , mint, salt och peppar. Vispa ihop bra.
Häll dressingen över salladen och servera.
variationer
Du kan lägga till många kryddor till detta enligt din smak. Några bra alternativ skulle vara sumac, vilket ger en lemonsmak eller kummin som har den otroliga smaken av mat i Mellanöstern. Ett annat alternativ är att lägga till kikärter för en hjärtligare sallad.
Servera 4 stora sallader eller 6 sallader.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 668 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 729 mg |
| kolhydrater | 81 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 16 g |